Mascarpone crémeux végétalien maison
Une délicieuse alternative au mascarpone en seulement 5 ingrédients simples et basiques. Idéal pour accompagner tes tartes, desserts, tiramisu, ...
Coût approximatif : €4
Equipment
- Blender puissant
Ingrédients
- 90 g noix de cajou trempée une nuit
- 90 g amandes blanches, trempée une nuit
- 1 citron pressé
- ¼ c. à café sel
- 125 ml yaourt végétal j’ai utilisé un greek style pour sa teneur en gras plus élevée
- 3 c. à soupe lait végétal optionnel
Instructions
- La veille, faire tremper les noix de cajou et les amandes blanches dans de l’eau. Si tu as oublié ou si tu manques de temps, mets- les tremper 30 minutes dans de l’eau bouillante.
- Dans un blender puissant*, mettre tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse. Bien décoller des parois de temps en temps .
- Idéalement réfrigérer pendant minimum 1 heure avant utilisation, sinon utiliser directement.
- Conserver au frigo jusqu’à 1 semaine dans un récipient hermétique. Cette alternative végétale au mascarpone peut être congelée, simplement mixer à nouveau une fois décongelée.
Notes
Si tu n’as pas de blender puissant: simplement faire des pauses entre les mixages. Cela prend plus de temps mais il faut éviter de surchauffer le moteur et la préparation.
Pour un mascarpone plus dense, il suffit de mettre plus de noix de cajou. Simplement toujours arriver à 180g d’oléagineux.
Pour un mascarpone moins dense, ajouter 3 c. à soupe de lait végétal pour le rendre plus liquide. Il est également possible de mettre plus de yaourt végétal au lieu du lait végétal.
Video
Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.