Une recette qui plaira autant aux petits qu’aux grands: des pâtes à la sauce tomate avec des champignons, des noix et du haché végétal. Oui, ceci est une énième déclinaison végétarienne de la bolognaise, mais je t’assure, elle en vaut la peine. Elle est pleine de vitamines et de saveurs UMAMI. En plus, ce délicieux plat finit sur la table en moins de 30 minutes.
J’adore voir tes réalisations! J’aime voir quand tu pars de ma recette et que tu l’adaptes à ta façon avec ce que tu as sous la main. Car mes recettes sont principalement là pour t’inspirer et te guider.
Si tu réalises cette recette, dis le moi ! Laisse un commentaire, donne une note et n’oublie pas de mentionner @vegandfred et le hashtag #minimalistvegan sur Instagram. Il me tarde de voir comment tu as préparé cette recette et tes combinaisons.
Sauce tomates aux noix, champignons et haché végétal
Equipment
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 Faitout
Ingrédients
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 oignon rouge émincé
- 3 gousses ail écrasées
- 2 c. à soupe herbes de provence
- 2 carottes en cubes
- 2 c. à soupe concentré de tomates
- 1 c. à soupe Genmai, miso de riz complet
- 360 g haché végétal tofu, seitan, pois, …
- 500 g champignons bruns
- 120 g cerneaux de noix concassés
- 1 kg tomates concassées
- sel et poivre au goût
- parmesan vegan pour servir
- 320 gram pâtes (sans gluten) de ton choix, +- 80g par personne
Instructions
- Dans un grand faitout, fais revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive. Une fois les oignons tendres, ajoute les herbes de provence, les cubes de carottes, le concentré de tomates et le miso brun. Laisse frire 4-5 minutes pour laisser les arômes se développer.
- Incorpore le haché, les champignons bruns et mélange bien. Continue la cuisson pour 2-3 minutes en remuant régulièrement.
- Verse les cerneaux de noix et les tomates concassées. Porte à ébullition, réduits le feu sur moyen et laisse mijoter une dizaine de minutes à découvert.
- Pendant ce temps, prépare les pâtes de ton choix selon les instructions sur l’emballage.
- Une fois prêtes, dispose-les dans des assiettes profondes et ajoute la sauce par dessus. Termine par le parmesan végétal et du basilic frais.
Notes
Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.
Le coût indiqué sur cette recette est approximatif. Il est en fonction des produits que j’achète (généralement bio), frais et dans un supermarché (ou magasin de vrac). Certains de mes produits proviennent du site Kazidomi où tu peux y retrouver des produits bio jusqu’à 50% moins cher que dans les magasins. Tu peux recevoir également une réduction de 20€ sur l’abonnement annuel avec le code VEGANDFRED (et ce même si Kazidomi t’offre déjà une réduction dessus).
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