Souple mexicaine du garde-manger (vegan, sans gluten)

Une soupe saine d’inspiration mexicaine, délicieuse et facile à préparer ! Un repas parfait à base de produits du garde-manger, et une excellente façon d’utiliser les restes de légumes !

J’ai donné le nom de “Soupe Mexicaine” mais cette recette n’a rien d’authentique. Je lui ai donné ce nom, principalement, à la suite des épices qui sont dedans. Cette soupe ne prend qu’une bonne vingtaine de minutes et est réalisée avec des ingrédients qui se cachent dans nos placards, frigos ou encore congélateur. Elle est facilement déclinable et elle est parfaite comme lunch.

J’adore voir tes réalisations! J’aime voir quand tu pars de ma recette et que tu l’adaptes à ta façon avec ce que tu as sous la main. Car mes recettes sont principalement là pour t’inspirer et te guider. 

Si tu réalises cette recette, dis le moi ! Laisse un commentaire, donne une note et n’oublie pas de mentionner @vegandfred et le hashtag #minimalistvegan sur Instagram. Il me tarde de voir comment tu as préparé cette recette et tes combinaisons.

Souple mexicaine du garde-manger

Une soupe saine d’inspiration mexicaine, délicieuse et facile à préparer ! Un repas parfait à base de produits du garde-manger, et une excellente façon d’utiliser les restes de légumes !

Coût approximatif : €4

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Préparation 10 min

Cuisson 20 min

Temps total 30 min

Type de plat Lunch + repas léger, Plats principaux

Cuisine Mexicaine

Portions 4 personnes

Calories 342 kcal

Equipment

• 1 planche à découper
• 1 couteau
• 1 Cuillère en bois
• 1 Faitout

Ingrédients

  

• 1 oignon rouge émincé
• 2-3 gousses ail écrasées
• 3 c. à soupe concentré de tomate
• 1 c. à café paprika fumé
• 1 c. à café coriandre en poudre
• 1 c. à café cumin en poudre
• ¼ c. à café piment en flocons, optionnel
• 500 g tomates concassées
• 1 boite haricots noir (+- 240g), rincé et égoutté
• 280 g maïs en boite, rincé et égoutté
• 500 ml bouillon de légumes ou plus selon la consistance souhaitée
• 200 g tortillas chips pour servir
• jus de citron vert, au goût, optionnel

Instructions

 

• Prépare les ingrédients comme mentionné dans la liste.
• Une fois prêt, faits frire l’oignon et l’ail dans un grand faitout avec un filet d’huile d’olive sur feu moyen-fort.
• Ajoute le concentré de tomate et laisse-le cuire 1 à 2 minutes supplémentaire avant d’incorporer le paprika fumé, la coriandre, le cumin et le piment. Remue régulièrement pour éviter que cela ne brûle, si besoin diminue le feu.
• Verse les tomates concassées dans le faitout et mélange bien. Laisse mijoter à petit bouillon pendant quelques minutes avant d’incorporer le bouillon de légumes. Cuire 5 minutes supplémentaires.
• Ajoute, enfin, les haricots noirs et le maïs. Ensuite, laisse mijoter pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour laisser les arômes se développer. Rectifie l’assaisonnement selon tes goûts.
• Sers dans des bols et garnis avec de la coriandre fraîche, le jus de citron vert, des tortillas, des piments, … A toi de voir ce que tu as sous la main.

Notes

Conservation: conserve cette soupe jusqu’à 5 jours au frigo dans un récipient hermétique.

Variations: n’hésite pas à compléter cette soupe avec des rondelles de carottes, des poivrons qui trainent dans ton congélateur ou encore des cubes de patates douces.

Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.

Le coût indiqué sur cette recette est approximatif. Il est en fonction des produits que j’achète (généralement bio), frais et dans un supermarché (ou magasin de vrac). Certains de mes produits proviennent du site Kazidomi où tu peux y retrouver des produits bio jusqu’à 50% moins cher que dans les magasins. Tu peux recevoir également une réduction de 20€ sur l’abonnement annuel avec le code VEGANDFRED (et ce même si Kazidomi t’offre déjà une réduction dessus).