Een heerlijke gezonde en rijk aan eiwit curry klaar in 15 minuten. Dit recept is eenvoudig en kan in een stoofpan gemaakt worden. Het is van nature glutenvrij, bevat geen toegevoegde suiker en gebruikt basisingrediënten. En als je sceptisch bent over pindakaas, geloof me! Het voegt een extra diepere smaak en nog meer romigheid toe aan dit gerecht.
Ik vind het altijd leuk te zien hoe de recepten bij jullie tot leven komen. Laat me weten wanneer je dit recept uitprobeert!
Vermeld @vegandfred en #minimalistvegan op sociale media. Ik hoor graag ook wat je van het recept vond. Laat daarom een reactie achter, geef feedback of beoordeel met een ster.
Dit recept werd met een online vertaler vertaald.
Gezonde eiwit rijk curry met pindakaas
Equipment
- Kokmes
- Snijplank
- Wooden spoon
Ingrédients
- 160 g Chick’n’ stukjes of 80 g getextureerde sojamedaillons die opnieuw moeten worden gehydrateerd
- 1 el. plantaardige olie , ik gebruik arachideolie
- 1 kleine rode ui
- 2 cm verse gember
- 2 teentjes knoflook
- 240 g kikkererwten
- 2 el. pindakaas
- 1 tl. kerriepoeder
- ½ tl. komijn
- ½ tl. kurkuma
- ¼ tl. chilivlokken (facultatief, meer naar smaak)
- 200 ml kokosmelk
- 200 ml groentebouillon
- 200 g verse spinazie
- Zout en peper naar smaak
Bijgerechten & garnituur (optioneel en naar keuze)
- bruine rijst
- verse koriander
- pinda’s
Instructions
- Pel en snipper de ui, knoflook en gember.1 kleine rode ui, 2 cm verse gember, 2 teentjes knoflook
- Verhit de plantaardige olie met de ui, knoflook en gember in een pan gedurende 2-3 minuten op matig vuur.1 el. plantaardige olie
- Voeg het kerriepoeder, de komijn, de kurkuma en de chilivlokken toe. Laat een paar minuten rosteren.1 tl. kerriepoeder, ½ tl. komijn, ½ tl. kurkuma, ¼ tl. chilivlokken
- Voeg de pindakaas, de uitgelekte kikkererwten en de gerehydrateerde sojaschilfers toe. Meng goed om alles te bedekken.240 g kikkererwten, 2 el. pindakaas, 160 g Chick’n’ stukjes
- Roer de kokosmelk en 200 ml van het vocht van de getextureerde sojamedaillons erdoor. Goed mengen en aan de kook brengen.200 ml kokosmelk, 200 ml groentebouillon
- Zet het vuur laag en laat het 10-15 minuten sudderen, onafgedekt en onder af en toe roeren.Zout en peper
- Voeg de spinazie toe en laat nog 5 minuten sudderen.200 g verse spinazie
- Serveer met rijst, quinoa, naans, … Voeg voor de garnering verse koriander en geroosterde pinda’s toe.bruine rijst, verse koriander, pinda’s
Notes
Nutrition
Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.
Commenter