Gezonde eiwit rijk curry met pindakaas

Een heerlijke gezonde en rijk aan eiwit curry klaar in 15 minuten. Dit recept is eenvoudig en kan in een stoofpan gemaakt worden. Het is van nature glutenvrij, bevat geen toegevoegde suiker en gebruikt basisingrediënten. En als je sceptisch bent over pindakaas, geloof me! Het voegt een extra diepere smaak en nog meer romigheid toe aan dit gerecht.

Ik vind het altijd leuk te zien hoe de recepten bij jullie tot leven komen. Laat me weten wanneer je dit recept uitprobeert!

Vermeld @vegandfred en #minimalistvegan op sociale media. Ik hoor graag ook wat je van het recept vond. Laat daarom een reactie achter, geef feedback of beoordeel met een ster.

Dit recept werd met een online vertaler vertaald.

Support me! Soutenez Veg & Fred sur Tipeee

Gezonde eiwit rijk curry met pindakaas

Een heerlijke kleine gezonde en rijk aan eiwit curry klaar in 15 minuten. Dit recept is eenvoudig en kan in een stoofpan gemaakt worden. Het is van nature glutenvrij, bevat geen toegevoegde suiker en gebruikt basisingrediënten. En als je sceptisch bent over pindakaas, geloof me! Het voegt een extra diepere smaak en nog meer romigheid toe aan dit gerecht.

No ratings yet

Print Recipe Share on Facebook Pin Recipe

Prep time 5 mins

Cook time 15 mins

Total Time 15 mins

Meal type Plat principal / Main dish

Inspired from… / Inspiré de … Indienne / Indian

Servings 3 personnes

Calories 635 kcal

Equipment

• Kokmes
• Snijplank
• Wooden spoon
• Steelpan (of pot)

Ingredients

  

1x2x3x

• 160 g Chick’n’ stukjes of 80 g getextureerde sojamedaillons die opnieuw moeten worden gehydrateerd
• 1 el. plantaardige olie , ik gebruik arachideolie
• 1 kleine rode ui
• 2 cm verse gember
• 2 teentjes knoflook
• 240 g kikkererwten
• 2 el. pindakaas
• 1 tl. kerriepoeder
• 1/2 tl. komijn
• 1/2 tl. kurkuma
• 1/4 tl. chilivlokken (facultatief, meer naar smaak)
• 200 ml kokosmelk
• 200 ml groentebouillon
• 200 g verse spinazie
• Zout en peper naar smaak

Bijgerechten & garnituur (optioneel en naar keuze)

• bruine rijst
• verse koriander
• pinda’s

Instructions

 

• Pel en snipper de ui, knoflook en gember.
  1 kleine rode ui, 2 cm verse gember, 2 teentjes knoflook
• Verhit de plantaardige olie met de ui, knoflook en gember in een pan gedurende 2-3 minuten op matig vuur.
  1 el. plantaardige olie
• Voeg het kerriepoeder, de komijn, de kurkuma en de chilivlokken toe. Laat een paar minuten rosteren.
  1 tl. kerriepoeder, 1/2 tl. komijn, 1/2 tl. kurkuma, 1/4 tl. chilivlokken
• Voeg de pindakaas, de uitgelekte kikkererwten en de gerehydrateerde sojaschilfers toe. Meng goed om alles te bedekken.
  240 g kikkererwten, 2 el. pindakaas, 160 g Chick’n’ stukjes
• Roer de kokosmelk en 200 ml van het vocht van de getextureerde sojamedaillons erdoor. Goed mengen en aan de kook brengen.
  200 ml kokosmelk, 200 ml groentebouillon
• Zet het vuur laag en laat het 10-15 minuten sudderen, onafgedekt en onder af en toe roeren.
  Zout en peper
• Voeg de spinazie toe en laat nog 5 minuten sudderen.
  200 g verse spinazie
• Serveer met rijst, quinoa, naans, … Voeg voor de garnering verse koriander en geroosterde pinda’s toe.
  bruine rijst, verse koriander, pinda’s

Notes

Getextureerde soja-eiwitten: Laat de getextureerde sojamedaillons wellen in de veganistische kippenbouillon. Laat de sojafilets uitlekken en knijp ze met uw handen uit alvorens ze aan het recept toe te voegen.

Nutrition

Serving: 1personneCalories: 635kcalGlucides: 72gProtein: 25gGraisses: 28gGraisses Saturées: 13gSodium: 599mgFibre Alimentaire: 9gSucres: 5gCalcium: 137mgIron: 5mg

The values are calculated with an online calculator and are used as a reference. They may vary according to the products you’re using.

conservation Up to 5 days

Freezer friendly Yes, up to 1 month

Did you make this recipe?Tag me on Instagram @vegandfred & #minimalistvegan!