Risotto de pâtes grecques champignons-épinards

Ce risotto aux pâtes grecques est le plat réconfortant par excellence grâce à son crémeux et ses saveurs. Il est prêt en seulement 25 minutes, avec 1 seul faitout et 10 ingrédients.

Si tu cherches une délicieuse recette à base de pâtes grecques, n’hésite pas à faire ce risotto d’orzo pour le dîner. Pour encore plus de goût, ajoutes-y des champignons supplémentaires en garniture (frais ou réhydratés) ou encore des herbes fraiches comme du persil ou de l’ail des ours frais.

J’adore voir tes réalisations! J’aime voir quand tu pars de ma recette et que tu l’adaptes à ta façon avec ce que tu as sous la main. Car mes recettes sont principalement là pour t’inspirer et te guider. 

Si tu réalises cette recette, dis le moi ! Laisse un commentaire, donne une note et n’oublie pas de mentionner @vegandfred et le hashtag #minimalistvegan sur Instagram. Il me tarde de voir comment tu as préparé cette recette et tes combinaisons.

Risotto de pâtes grecques champignons-épinards

Ce risotto aux pâtes grecques est le plat réconfortant par excellence grâce à son crémeux et ses saveurs. Il est prêt en seulement 25 minutes, avec 1 seul faitout et 10 ingrédients.

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Coût approximatif : €5

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Préparation 10 min

Cuisson 15 min

Temps total 25 min

Type de plat Plats principaux

Cuisine Européenne

Portions 3 couverts

Calories 488 kcal

Equipment

• couteau
• planche à découper
• Cuillère en bois
• Faitout
• Passoire

Ingrédients

  

• 175 g pâtes grecques , appelé également Orzo
• 25 g mélange de champignons sauvages déshydratés
• 200 g tofu fumé , coupé en lardons
• 300 g épinards frais , lavés et égouttés
• 1 oignon , émincé
• 3 gousses ail , écrasées
• 1 c. à soupe ail des ours séché
• 2 c. à soupe Shiro Miso , miso blanc
• 3 c. à soupe levure nutritionnelle
• 2 c. à soupe purée de noix de cajou
• sel et poivre

Instructions

 

• Réhydrate les champignons selon les indications reprises sur le paquet et égoutte-les.
  25 g mélange de champignons sauvages
• Pendant ce temps, prépare l’oignon, l’ail et les épinards comme indiqué dans la liste.
  1 oignon, 3 gousses ail, 300 g épinards frais
• Egoutte les champignons et conserve le liquide de trempage.
• Dans un faitout, fais revenir l’oignon et l’ail 2 minutes avant d’ajouter l’ail des ours, les pâtes grecques et les champignons. Laisse les saveurs s’imprégner 2 à 3 minutes sur feu moyen.
  1 c. à soupe ail des ours, 175 g pâtes grecques
• Ajoute ensuite 300ml de liquide de trempage et porte à ébullition. Cuits les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient « al-dente » et rajoute du liquide si nécessaire.
• Dès que les pâtes sont cuites, incorpore le Shiro Miso, la levure nutritionnelle, le tofu fumé et les épinards. Une fois les épinards fondus dans le risotto, ajoute la purée de noix de cajou et mélange bien.
  200 g tofu fumé, 2 c. à soupe Shiro Miso, 3 c. à soupe levure nutritionnelle, 2 c. à soupe purée de noix de cajou
• Rectifie l’assaisonnement et sers immédiatement.
  sel et poivre
• Meilleur consommé minute mais il est possible de le conserver jusqu’à 3 jours au frigo.

Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.

Le coût indiqué sur cette recette est approximatif. Il est en fonction des produits que j’achète (généralement bio), frais et dans un supermarché (ou magasin de vrac). Certains de mes produits proviennent du site Kazidomi où tu peux y retrouver des produits bio jusqu’à 50% moins cher que dans les magasins. Tu peux recevoir également une réduction de 20€ sur l’abonnement annuel avec le code VEGANDFRED (et ce même si Kazidomi t’offre déjà une réduction dessus).