Roulés cannelle-banane

Marre de faire des Banana Bread avec tes bananes mûres?

Pas de panique, faisons des roulés à la cannelle! Ils sont moelleux à souhait, réconfortants, sucrés comme il faut et incroyablement irrésistibles. De plus, ils sont sans sucre raffiné, sans lactose et sans œufs. Que demander de plus? Parfaits pour le petit déjeuner du weekend en famille ou en collation.

J’adore voir tes réalisations! J’aime voir quand tu pars de ma recette et que tu l’adaptes à ta façon avec ce que tu as sous la main. Car mes recettes sont principalement là pour t’inspirer et te guider. 

Si tu réalises cette recette, dis le moi ! Laisse un commentaire, donne une note et n’oublie pas de mentionner @vegandfred et le hashtag #minimalistvegan sur Instagram. Il me tarde de voir comment tu as préparé cette recette et tes combinaisons.

📖 Recette

Roulés cannelle-banane

Des roulés à la cannelle moelleux à souhait, sucrés comme il faut et incroyablement irrésistibles. Tout ça à partir de tes bananes trop mûres. Sans sucre raffiné, sans lactose et sans œufs, ils sont parfaits pour le petit déjeuner ou en collation.

Coût approximatif : €5

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Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Temps de repos 1 h 20 min

Temps total 2 h

Type de plat Pâtisserie + collations sucrées, Petits-déjeuners + brunch

Cuisine Européenne

Portions 12 roulés

Calories 346 kcal

Equipment

• robot ménager/patissier
• Bol de préparation
• Rouleau à pâtisserie
• Moule rond

Ingrédients

  

Pour la pâte

• 100 ml boisson végétale (j'ai utilisé du lait d’amande sans sucre)
• 260 g banane(s) ,+- 2 grosses bananes
• 4 c. à soupe sirop d’érable
• 75 g beurre d’amandes
• 500 g farine (j’ai utilisé de la farine complète T110)
• 2 ½ c. à café levure instantanée
• 6 c. à soupe sucre de fleur de coco à adapter selon goûts
• 1 c. à café à café extrait de vanille

L’intérieur

• 4 c. à soupe beurre végétal
• 3 c. à soupe sucre de fleur de coco
• 1 c. à soupe cannelle moulue, à adapter selon goûts

Instructions

 

La pâte

• Mixe les bananes avec la boisson végétale, le beurre d’amande, l’extrait de vanille et le sirop d’érable. Réserve.
• Mets tous les ingrédients secs dans le bol du robot pâtissier.
• Mets le bol sur le robot avec le crochet et fais tourner à vitesse minimum.
• Incorpore la préparation liquide au mélange sec.
• Mélange jusqu’à la formation d’une boule (comme une pâte à pizza). Si le mélange est trop sec, ajoute un peu de boisson végétale et si le mélange est trop liquide, ajoute un peu de farine.
• Couvre avec un tissu propre et laisse monter une heure. La pâte doit doubler de volume.

Les roulés

• Fais fondre le beurre végétal.
• Pendant ce temps, sors la pâte de la cuve du robot et aplatis-la en un rectangle (sur une surface légèrement farinée).
• Etale le beurre sur l’entièreté de la pâte en laissant un bord de 1 cm sur une extrémité. Saupoudre de sucre de coco et de cannelle moulue.
• Roule la pâte et coupe à intervalles de 2 cm environ.
• Chemise un plat allant au four avec du papier cuisson (en dessous et sur 2 côtés suffit, voir photo) ou graisse ton plat à l’aide de beurre.
• Laisse les roulés pousser à nouveau dans le plat une trentaine de minutes.
• Préchauffe le four à 190°C, ventilateur éteint.
• Badigeonne les roulés avec le beurre restant et enfourne pour 18 à 20 minutes (selon le four) jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
• Laisse-les refroidir avant de les garnir avec le topping de ton choix. J’utilise souvent une crème de cajou au sirop d’érable et à la vanille.
• Les roulés peuvent être conservés pendant 3 jours dans une boite hermétique. N’hésite pas à les réchauffer au micro-ondes avec un peu de beurre végétal dessus pour leur redonner du moelleux.

Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.