Un délicieux petit curry healthy protéiné prêt en 15 minutes. Cette recette est simple et se fait dans un faitout. Elle est naturellement sans gluten, sans sucre ajouté et avec des ingrédients basiques. Et si tu es sceptique pour le beurre de cacahuètes, fais moi confiance! Il ajoute une profondeur de goût supplémentaire et encore plus d’onctuosité à ce plat.
Idéal en batchcooking
Ce curry est idéal par tout temps et toutes les saisons. Il est parfait en meal-prep car ils se conservent jusqu’à 4-5 jours au frigo et il se congèle également. En le congelant, tu t’assures d’avoir un repas sain rapidement.
Pourquoi ne pas en profiter pour faire ton beurre de cacahuètes maison? Cela est simple, rapide et économique. Je t’explique comment faire dans cet article. Et si tu es fan de curry, je t’invite à regarder ce curry au lait de cajou pour changer du lait de coco.
J’adore voir tes réalisations! J’aime voir quand tu pars de ma recette et que tu l’adaptes à ta façon avec ce que tu as sous la main. Car mes recettes sont principalement là pour t’inspirer et te guider.
Si tu réalises cette recette, dis le moi ! Laisse un commentaire, donne une note et n’oublie pas de mentionner @vegandfred et le hashtag #minimalistvegan sur Instagram. Il me tarde de voir comment tu as préparé cette recette et tes combinaisons.
Curry healthy protéiné au beurre de cacahuètes
Equipment
- Cuillère en bois
- Casserole
Ingrédients
- 160 g aiguillettes végétales ou 80g médaillons de soja texturé à réhydrater
- 1 c. à soupe huile végétale ,j’utilise de l’huile de cacahuète
- 1 petit oignon rouge
- 2 cm gingembre frais
- 2 gousses ail
- 240 g pois chiches
- 2 c. à soupe beurre de cacahuètes
- 1 c. à café curry
- ½ c. à café cumin moulu
- ½ c. à café curcuma moulu
- ¼ c. à café piment en paillette, facultatif, plus selon les goûts
- 200 ml lait de coco
- 200 ml bouillon de légumes
- 200 g épinards frais
- sel et poivre au goût
Accompagnement & garniture (facultatif et au choix)
- riz complet
- coriandre fraîche
- cacahuètes concassées
Instructions
- Pèle et émince l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Fais chauffer l’huile végétale avec l’oignon, l’ail et le gingembre dans un faitout pendant 2 à 3 minutes sur feu moyen.
- Ajoute le curry, le cumin, le curcuma et le piment en paillette. Laisse revenir quelques minutes pour développer les arômes.
- Ajoute le beurre de cacahuètes, les pois chiches égouttés et les médaillons de soja texturé réhydratés. Mélange bien pour recouvrir le tout.
- Incorpore le lait de coco et 200 ml du liquide des médaillons de soja texturé. Mélange bien et porte à ébullition.
- Réduits le feu et laisse mijoter 10 à 15 minutes sans couvercle en remuant de temps en temps.
- Ajoute les épinards et laisse mijoter 5 minutes supplémentaires.
- Sers avec du riz, quinoa, Naans, … Pour la garniture, ajoute de la coriandre fraîche et des cacahuètes grillées.
Notes
Nutrition
Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.
Le coût indiqué sur cette recette est approximatif. Il est en fonction des produits que j’achète (généralement bio), frais et dans un supermarché (ou magasin de vrac). Certains de mes produits proviennent du site Kazidomi où tu peux y retrouver des produits bio jusqu’à 50% moins cher que dans les magasins. Tu peux recevoir également une réduction de 20€ sur l’abonnement annuel avec le code VEGANDFRED (et ce même si Kazidomi t’offre déjà une réduction dessus).
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