Salade de pâtes en 5 couleurs

Une délicieuse salade de pâtes colorée avec des légumes frais et du tofu fermenté. Elle est accompagnée d’une petite vinaigrette remplie d’oméga-3 avec l’huile de lin et d’une touche de fraîcheur avec le citron et le basilic. Cette salade est bien entendu déclinable à souhait. Tu peux l’adapter avec les légumes qui se cachent dans ta cuisine ainsi que tes envies du moment.

J’adore voir tes réalisations! J’aime voir quand tu pars de ma recette et que tu l’adaptes à ta façon avec ce que tu as sous la main. Car mes recettes sont principalement là pour t’inspirer et te guider. 

Si tu réalises cette recette, dis le moi ! Laisse un commentaire, donne une note et n’oublie pas de mentionner @vegandfred et le hashtag #minimalistvegan sur Instagram. Il me tarde de voir comment tu as préparé cette recette et tes combinaisons.

Salade de pâtes en 5 couleurs

Une délicieuse salade de pâtes colorée avec des légumes frais et du tofu fermenté. Elle est accompagnée d’une petite vinaigrette remplie d’oméga-3 avec l’huile de lin et d’une touche de fraîcheur avec le citron et le basilic. Cette salade est bien entendu déclinable à souhait avec les légumes qui se cachent dans ta cuisine ainsi que tes envies du moment.

Coût approximatif : €7

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Préparation 10 min

Cuisson 25 min

Repos 25 min

Temps total 1 h

Type de plat Lunch + repas léger, Plats principaux

Cuisine Européenne

Portions 4 portions

Calories 548 kcal

Equipment

• plaque pour le four
• couteau
• planche à découper
• Bol de préparation

Ingrédients

  

• 240 g pâtes type farfalle, penne ou macaroni
• 100 g tomate séchées
• 50 g roquette
• 400 g butternut
• 2 blocs tofu fermenté
• 1 oignon rouge
• Huile d’olive
• Epices au choix

Vinaigrette:

• 2 c. à soupe huile de graines de lin
• 4 c. à soupe jus de citron
• 2 c. à soupe basilic frais haché
• sel et poivre au goût⁠

Instructions

 

• Préchauffer le four sur 180°C chaleur tournante.
• Couper le butternut en dés de +- 1 cm. Étaler les dés dans un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive et les épices choisies, bien mélanger. Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
• Cuire les pâtes selon les indications sur le paquet et laisser refroidir après cuisson.
• Pendant ce temps, découper les tomates séchées, couper le tofu fermenté en cube et émincer l’oignon rouge.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
• Une fois tous les ingrédients refroidis, les mélanger dans un grand saladier et cela est prêt.
• Conserver cette salade de pâtes (sans assaisonnement) jusqu'à 4 jours au frigo. Recette idéale pour un batchcooking/meal prep.

Notes

N’hésite pas à adapter les ingrédients selon tes préférences et les saisons, l’idéal est de garder un minimum de couleur. Soyons honnête, plus il y a de couleurs dans une salade, plus elle nous attire.

Si tu n’aimes pas le tofu fermenté, tu peux le remplacer par des cubes de feta végane, d’autres sortes de tofu (fumé, ail des ours, …), des noix, …

Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.

Le coût indiqué sur cette recette est approximatif. Il est en fonction des produits que j’achète (généralement bio), frais et dans un supermarché (ou magasin de vrac). Certains de mes produits proviennent du site Kazidomi où tu peux y retrouver des produits bio jusqu’à 50% moins cher que dans les magasins. Tu peux recevoir également une réduction de 20€ sur l’abonnement annuel avec le code VEGANDFRED (et ce même si Kazidomi t’offre déjà une réduction dessus).