Ragoût de lentilles vertes façon bolognaise

Je suis fan des classiques parce qu’ils ne nous déçoivent jamais. Ce plat traditionnel de la cuisine italienne revisité en version « whole food » demande un peu de temps pour bien développer les arômes. Mais vu qu’on a pas toujours le temps, voici une version en 30 minutes.

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J’adore voir tes réalisations! J’aime voir quand tu pars de ma recette et que tu l’adaptes à ta façon avec ce que tu as sous la main. Car mes recettes sont principalement là pour t’inspirer et te guider. 

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Ragoût de lentilles vertes façon bolognaise

Personnellement, je suis fan des classiques parce qu’ils ne nous déçoivent jamais. Ce plat traditionnel de la cuisine italienne revisité en version « whole food » demande un peu de temps pour bien développer les arômes. Mais vu qu’on a pas toujours le temps, voici une version en 30 minutes.

Coût approximatif : 4€

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Préparation 5 min

Cuisson 30 min

Temps total 30 min

Type de plat Plats principaux

Cuisine Européenne

Portions 4 personnes

Calories 422 kcal

Equipment

• Cocotte basse
• couteau
• planche à découper
• Cuillère en bois

Ingrédients

  

• 240 g lentilles vertes
• 400 ml bouillon de légumes
• 500 g passata
• 500 g tomates concassées
• 1 carottes
• 1 oignon
• 4 gousses ail

Epices et condiments

• 1 c. à soupe origan
• 1 c. à soupe herbes de provence
• ½ c. à café poivre de cayenne
• ½ c. à café cannelle moulue
• 2 c. à soupe concentré de tomates
• 1 c. à soupe miso brun
• 1 c. à soupe vinaigre balsalmique
• 2 c. à soupe huile d'olive
• sel et poivre

Accompagnement

• 80 à 120 g pâtes par personne
• parmesan vegan
• râpé végétal

Instructions

 

• Mettre une casserole sur le feu avec l’huile d’olive et faire revenir l’oignon sur feu moyen
• Pendant ce temps, peler et couper la carotte en petits morceaux. L’oignon peut suer un petit temps, attention à qu’il ne colle pas à la casserole.
• Ajouter la carotte et l’ail écrasé, laisser mijoter quelques minutes.
• Ajouter les épices, le concentré de tomate et le miso. Laisser les arômes se développer quelques minutes.
• Ajouter ensuite les lentilles et bien mélanger. Ajouter l’équivalent d’une tasse à expresso d’eau si nécessaire.
• Terminer par ajouter la passata, les tomates concassées, le bouillon de légumes. Mélanger. Laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes. Compléter avec de l’eau pendant la cuisson si nécessaire.
• Incorporer le vinaigre balsamique et rectifier l’assaisonnement, y compris les épices.
• Mélanger la sauce avec les pâtes ou déposer la sauce sur un lit de pâtes dans une assiette profonde. Garnir avec le râpé végétale, parmesan vegan, … Et servir aussitôt.

Notes

J’aime toujours réaliser si possible ma sauce la veille pour le lendemain, cela permet de réduire l’acidité de la tomate. C’est bien connu que la sauce tomate est toujours meilleure réchauffée.

Video

Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.

Le coût indiqué sur cette recette est approximatif. Il est en fonction des produits que j’achète (généralement bio), frais et dans un supermarché (ou magasin de vrac). Certains de mes produits proviennent du site Kazidomi où tu peux y retrouver des produits bio jusqu’à 50% moins cher que dans les magasins. Tu peux recevoir également une réduction de 20€ sur l’abonnement annuel avec le code VEGANDFRED (et ce même si Kazidomi t’offre déjà une réduction dessus).