Yaourt soja maison avec 2 ingrédients

Les yaourts au soja maison sont meilleurs que ceux du commerce et si facile à réaliser. Cette recette délicieuse est idéale quand on est sur une démarche zéro déchet. Tu peux aromatiser tes yaourts comme tu le souhaites ou encore sucrer à ta guise. J’ai essayé à multiples reprises et méthodes, j’ai enfin trouvé la recette.

Tu peux faire tellement de choses avec des yaourts. Le yaourt ajoute du fondant dans un cake, un côté crémeux aux currys, en alternative à la crème aigre, … Tu peux également déguster ton yaourt dans un parfait, un trifle, avec des fruits frais, du muesli, … Bref, tu remarqueras que les yaourts sont versatiles et maintenant que tu les fais maison, cela va être encore plus économique.

J’adore voir tes réalisations! J’aime voir quand tu pars de ma recette et que tu l’adaptes à ta façon avec ce que tu as sous la main. Car mes recettes sont principalement là pour t’inspirer et te guider. 

Si tu réalises cette recette, dis le moi ! Laisse un commentaire, donne une note et n’oublie pas de mentionner @vegandfred et le hashtag #minimalistvegan sur Instagram. Il me tarde de voir comment tu as préparé cette recette et tes combinaisons.

📖 Recette

Yaourt soja maison avec 2 ingrédients

Les yaourts au soja maison sont meilleurs que ceux du commerce et si facile à réaliser. Cette recette délicieuse est idéale quand on est sur une démarche zéro déchet. Tu peux aromatiser tes yaourts comme tu le souhaites ou encore sucrer à ta guise.

Coût approximatif : €1*

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Préparation 5 min

Fermentation 10 h

Temps total 10 h 5 min

Type de plat Basiques

Cuisine Américaine, Anglo-saxonne, Asiatique, Européenne

Portions 6 yaourts

Calories 69 kcal

Equipment

• yaourtière ou multi-Cuiseurs avec fonction yaourt
• Bocal (-aux) de conservation
• Fouet

Ingrédients

  

• 100 g yaourt soja du commerce
• 1 L lait de soja voir notes

Instructions

 

• Réaliser le lait de soja si maison et laisser refroidir à température ambiante.
• Dans un saladier, mettre le yaourt soja du commerce (qui va être utilisé comme « activateur ») et un peu de lait de soja.
• Mélanger délicatement pour bien incorporer le yaourt et le lait sans trop faire mousser.
• Ajouter progressivement le reste du lait de soja et mélanger délicatement.
• Répartir le mélange dans des bocaux (ou directement dans la cuve d’un Instant Pot). Mettre les bocaux dans une yaourtière ou Instant Pot avec fonction yaourtière.
• Fermenter pendant 10 à 14 heures selon la texture et le goût souhaité. Ajouter l'élément sucrant et/ou arôme avant de réfrigérer ensuite 10 à 12 h avant dégustation.
• Les yaourts se conservent jusqu’à 5 jours au frigo. Ne pas oublier de conserver 60 à 120g de yaourt pour la prochaine fournée, pour éviter de racheter un yaourt.

Notes

Lait de soja: attention à éviter le lait de soja avec du sucre ajouté et des stabilisateurs comme les gommes. Cela rendra ton yaourt très très liquide, avec une texture pas agréable. Prendre un lait de soja du commerce avec des stabilisateurs peut même faire rater ta recette. Bien lire l’étiquette avant d’acheter donc.

En attendant l’article sur le lait de soja maison, voici le procédé: réhydrater les fèves de soja pendant 12h dans un grand volume d’eau. Rincer et égoutter avant de disposer dans un blender puissant. Recouvrir avec de l’eau et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter progressivement le reste de l’eau. Passer le lait obtenu au travers d’une étamine et mettre dans un faitout. Porter à ébullition en remuant constamment. Une fois à ébullition, diminuer le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Cela évite que le lait de soja accroche dans le fond et brûle.

Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.

Le coût indiqué sur cette recette est approximatif. Il est en fonction des produits que j’achète (généralement bio), frais et dans un supermarché (ou magasin de vrac). Certains de mes produits proviennent du site Kazidomi où tu peux y retrouver des produits bio jusqu’à 50% moins cher que dans les magasins. Tu peux recevoir également une réduction de 20€ sur l’abonnement annuel avec le code VEGANDFRED (et ce même si Kazidomi t’offre déjà une réduction dessus).