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Root vegetable tagine with smoked tofu and Ras El Hanout

Mar 12, 2021 · Laisser un commentaire

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This root vegetables and smoked tofu version of this famous Moroccan dish is delicious, nutritious & hearty. You’ll love this recipe made with local vegetables but still have that delicious southern flavor. Serve it with some bread, cousous, …

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Root vegetable tagine with smoked tofu and Ras El Hanout

This root vegetables and smoked tofu version of this famous Moroccan dish is delicious, nutritious & hearty. This recipe is made with local vegetable but still have that delicious south flavor. Serve it with some bread, cousous, …
Coût approximatif : €4
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Préparation 10 min
Cuisson 40 min
0 min
Temps total 50 min
Type de plat Plats principaux
Cuisine Autres
Portions 4 people
Calories 749 kcal

Equipment

  • A large pot / Cocotte
  • A cutting board
  • A knife
  • Wooden spoon

Ingrédients
  

  • 300 g smoked
  • 2 turnips
  • 2 parsnips
  • 3 carrots
  • 1 medium sweet potatoes or 2 small
  • 500 g diced tomatoes
  • 250 ml vegetable broth
  • 240 g cooked chickpeas
  • 2 à 4 datte(s) medjoul dénoyautées optional
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 à 2 cm fresh ginger
  • 1 onion
  • 3 cloves garlic

Spices

  • 2 tsp Ras El Hanout
  • 1 tsp cumin⁠
  • 1 tsp cinnamon
  • 3 à 4 bay leaves
  • Salt and pepper to taste

Side

  • 200 g couscous gluten free if necessary

Toppings

  • almonds
  • seeds
  • fresh coriander

Instructions
 

  • Chop the vegetables and set aside.
  • Chop the onion, add the olive oil to a large cocotte/pot and soften the onions for a few minutes. Mince and add the garlic and the grated ginger and cook for a further minute.
  • Add the spices and cook for a further minute.
  • Diced the tofu and add to the cocotte. Add also the vegetables, cook for a further 1 to 2 minutes.
  • Add the diced tomatoes and vegetables broth. Bring to a boil and let simmer for 15 to 20 minutes.
  • In the meantime, drain the chickpeas. Pit and chop the dates and olives. Set aside.
  • Add the chickpeas and chopped dates and olives. Simmer for 10 minutes extra or until the vegetables are cooked.
  • Remove the bay leaves and season to taste.
  • Serve with bread, couscous, … Top with almonds, seeds, fresh cilantro, …
  • Keep in an airtight container up to 5 days in the fridge or up to 1 month in the freezer.

Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.

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