Ce plat inspiré de la célèbre tajine marocaine est délicieux, facile à faire et nourrissant. Il est également parfait pour profiter pleinement des légumes racines. Ce plat aux saveurs du sud mais aux légumes locaux est le repas idéal lors d’une journée fraîche. Si tu ne peux pas mettre la main sur du Ras El Hanout, je t’invite à réaliser ma recette maison avec 9 épices de base.
J’adore voir tes réalisations! J’aime voir quand tu pars de ma recette et que tu l’adaptes à ta façon avec ce que tu as sous la main. Car mes recettes sont principalement là pour t’inspirer et te guider.
Si tu réalises cette recette, dis le moi ! Laisse un commentaire, donne une note et n’oublie pas de mentionner @vegandfred et le hashtag #minimalistvegan sur Instagram. Il me tarde de voir comment tu as préparé cette recette et tes combinaisons.
📖 Recette
Tajine aux légumes racines, tofu fumé et Ras El Hanout
Equipment
- Cocotte basse
- planche à découper
- couteau
- Spatule lèche-plat
Ingrédients
- 300 g tofu fumé
- 2 navets
- 2 panais
- 3 carottes
- 1 moyenne patate douce ou 2 petites
- 500 g tomates concassées
- 250 ml bouillon de légumes
- 240 g pois-chiches cuits et égouttés
- 2 à 4 datte(s) medjoul dénoyautées facultatif
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 à 2 cm gingembre frais
- 1 oignon
- 3 gousses ail
Épices
- 2 c. à café Ras El Hanout
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café cannelle moulue
- 3 à 4 feuilles laurier
- sel et poivre
Accompagnement
- 200 g semoule complète sans gluten si nécessaire
Garniture
- amandes
- graines de sésame
- coriandre fraîche
Instructions
- Laver, éplucher et couper les légumes. Réserver.
- Peler et émincer l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Faire chauffer dans une cocotte (ou un faitout) l’huile d’olive avec l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire revenir quelques minutes sur feu moyen.
- Ajouter les épices et laisser revenir quelques minutes pour développer les arômes.
- Ajouter le tofu et les légumes, mélanger. Laisser cuire 1 à 2 minutes.
- Ajouter les tomates en cube et le bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
- Pendant ce temps, rincer et égoutter les pois chiches. Dénoyauter et couper les dattes. Réserver.
- Ajouter les pois chiches et les morceaux d’olives et de dattes. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 10 à 15 minutes).
- Retirer les feuilles de laurier et rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec de la semoule, du pain, … Garnir avec les amandes, graines, la coriandre fraîche ou tout autre garniture au choix.
- Conserver jusqu’à 5 jours dans un récipient hermétique au frigo ou jusqu’à 1 mois au congélateur.
Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.
Le coût indiqué sur cette recette est approximatif. Il est en fonction des produits que j’achète (généralement bio), frais et dans un supermarché (ou magasin de vrac). Certains de mes produits proviennent du site Kazidomi où tu peux y retrouver des produits bio jusqu’à 50% moins cher que dans les magasins. Tu peux recevoir également une réduction de 20€ sur l’abonnement annuel avec le code VEGANDFRED (et ce même si Kazidomi t’offre déjà une réduction dessus).
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