Velouté de butternut au lait de coco et curry madras

Ce velouté de butternut au lait de coco et curry madras est facile et ne nécessite qu’un seul faitout. Il est également ultra réconfortant avec son côté onctueux et épicé. Cette recette est sans lactose, sans gluten et healthy.

J’adore voir tes réalisations! J’aime voir quand tu pars de ma recette et que tu l’adaptes à ta façon avec ce que tu as sous la main. Car mes recettes sont principalement là pour t’inspirer et te guider. 

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📖 Recette

Velouté de butternut au lait de coco et curry madras

Ce velouté de butternut au lait de coco et curry madras est facile et ne nécessite qu’un seul faitout. Cette recette est sans lactose, sans gluten, saine et ultra réconfortante.

Coût approximatif : €6

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Préparation 15 min

Cuisson 30 min

Temps total 45 min

Type de plat Basiques, Plats principaux

Cuisine Asiatique, Européenne

Portions 4 portions

Calories 446 kcal

Equipment

• couteau
• planche à découper
• Cuillère en bois
• Casserole

Ingrédients

  

Soupe

• 1 butternut moyen
• 2 troncs brocoli voir notes
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 1 c. à soupe curry doux
• 2 c. à café curry madras
• 400 ml lait de coco équivalent à 1 boîte
• sel et poivre
• Eau

Tofu

• 500 g tofu ferme
• 3 c. à soupe Tamari
• 1 c. à soupe huile de coco facultatif, ou un peu d'eau
• Poivre

Instructions

 

Soupe

• Nettoyer le butternut et le découper en dés. Découper grossièrement également les troncs de brocolis . Réserver.
• Couper l’oignon et le mettre dans un grand faitout avec un fond de lait de coco. Faire suer l’oignon sur feu moyen quelques minutes.
• Écraser l’ail et l’ajouter au faitout avec le curry doux et le curry madras. Bien mélanger, ajouter de l’eau si trop sec.
• Ajouter les légumes et le reste de lait de coco. Recouvrir avec de l’eau (j’utilise la boîte de lait de coco pour ajouter l’eau. Ce qui fait que le lait de coco solidifié sur les parois est également enlevé de la boîte).
• Recouvrir avec de l’eau et laisser mijoter une demi-heure environ.
• Mixer la soupe en fin de cuisson, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Tofu

• Pendant ce temps, découper en dés le bloc de tofu (préalablement vidé de son jus) .
• Faire revenir les dés dans une poêle avec l’huile de coco (ou de l’eau).
• Une fois les dés bien dorés, déglacer avec la sauce Tamari.
• Ajouter à la soupe au moment de servir.
• Conserver au frigo jusqu’à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois.

Notes

Dressage: je conserve toujours un peu de lait de coco ou j’utilise une brique de crème de coco (ou autre) que j’ai au frigo pour faire la présentation. Je rajoute de la coriandre (ou du persil frais) pour donner une fraîcheur visuelle.

Butternut: J’achète des courges bio, ce qui permet de conserver la peau qui va ramollir à la cuisson et de la mixer.

Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.

Le coût indiqué sur cette recette est approximatif. Il est en fonction des produits que j’achète (généralement bio), frais et dans un supermarché (ou magasin de vrac). Certains de mes produits proviennent du site Kazidomi où tu peux y retrouver des produits bio jusqu’à 50% moins cher que dans les magasins. Tu peux recevoir également une réduction de 20€ sur l’abonnement annuel avec le code VEGANDFRED (et ce même si Kazidomi t’offre déjà une réduction dessus).