Een heerlijke, natuurlijk gezoete en licht gekruide muffin zonder ei en lactose. Geen toegevoegde suiker of olie. Kortom, deze muffin is zo natuurlijk als het maar kan zijn én is verschrikkelijk lekker en ideaal als gezond comfort-food.
Ik deel dit recept in samenwerking met Meesters Van De Halm en gebruikte hun crunchy Muesli. Met dit recept wil ik vooral laten zien dat je Muesli ook voor andere zaken kan gebruiken dan het ontbijt. Al is het wel een perfect ontbijt ‘on the go’. Maar dat is niet alles. Het beste is dat de muffin kan worden ingevroren om nadien terug op te warmen. Warm smaakt de muffin zelfs nog beter.
Tropische bananenmuffins met de Krokante Muesli van Meesters Van De Halm
Equipment
- Bowl
- Spatula
- Muffin tin
Ingredients
Natte ingrediënten
- 2 bananen
- 60 gram ongezoete appelmoes
- 175 milliliter plantaardige melk
- 1 eetlepel citroensap
- 2 flax egg(s) 2 eetlepels gebroken lijnzaad + 2 eetlepels lauwwarm water
Droge ingrediënten
- 125 gram havermout
- 2 theelepels bakpoeder
- ½ theelepel baksoda
- ½ theelepel keukenzout
- 2 theelepels kaneel
- 120 gram Krokante Muesli Kokos / Hazelnoot van Meesters Van De Halm
Instructions
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Meng het gebroken lijnzaad met het lauwwarme water en laat dit vijf minuten rusten.
- Doe de bananen, appelmoes, sojamelk en citroensap in een blender en meng tot een homogeen en glad mengsel. Zet opzij.
- Meng de havermout, het bakpoeder, de soda, het zout en de kaneel in een kom. Voeg vervolgens het vloeibare mengsel en het lijnzaadmengsel toe. Meng tot een glad deeg.
- Voeg de krokante muesli toe terwijl je het deeg roert. Verdeel het deeg in een ingevet muffinblik (of gebruik papieren muffinbekers).
- Bak de muffins op 190°C voor ongeveer 18 tot 25 minuten. De muffins zijn klaar als een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat ze een paar minuten afkoelen in de muffintray voordat je ze op een bakplaat legt.
Notes
Nutrition
Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.
Commenter / Leave a Reply