Rien de mieux qu’un bon bol de soupe pour se réchauffer. Je te propose une délicieuse recette de saison avec de la courge et du panais, le tout grillé. Tu peux remplacer la crème d’avoine par du lait de coco si tu le souhaites. Tu peux également ajouter du piment en poudre pour lui donner un coup de peps supplémentaire.
Cette soupe est naturellement sans gluten, de saison, locale, pleine de saveurs et délicieuse. J’ai décidé de choisir de la crème d’avoine pour son côté terroir de chez nous (en tout cas plus que la coco), tout comme je privilégie les lentilles vertes aux lentilles corail (dans mes recettes de curry).
Si tu achètes des courges bio, pas besoin d’éplucher!
La peau des courges devient tendre à la cuisson et cela fait gagner du temps. Et une fois cuite, nous allons mixer le tout au blender avant d’ajouter la crème et réchauffer notre soupe avant de servir
J’adore voir tes réalisations! J’aime voir quand tu pars de ma recette et que tu l’adaptes à ta façon avec ce que tu as sous la main. Car mes recettes sont principalement là pour t’inspirer et te guider.
Si tu réalises cette recette, dis le moi ! Laisse un commentaire, donne une note et n’oublie pas de mentionner @vegandfred et le hashtag #minimalistvegan sur Instagram. Il me tarde de voir comment tu as préparé cette recette et tes combinaisons.
Velouté au butternut grillé, panais et crème d’avoine.
Equipment
- planche à découper
- couteau
- Blender puissant
- Faitout
Ingrédients
Au four
- 600 g butternut 1 moyen
- 200 g potiron ¼ d’un moyen
- 2 panais
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à soupe huile d’olive
Bouillon
- 600 ml bouillon de légumes
- 400 ml eau
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 2 c. à café Garam Masala
- 150 ml crème d’avoine
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C sur chaleur tournante.
- Découper en morceaux le butternut, le potiron et le panais et disposer sur une plaque allant au four.
- Saupoudrer avec le cumin et l’huile d’olive, bien secouer pour recouvrir tous les morceaux.
- Enfourner pour 30 à 40min, jusqu’à ce que les morceaux de courges soient tendres.
- Mettre un fond d’eau (ou un peu d’huile d’olive ou du beurre végétal) dans un faitout et ajouter l’oignon émincé. Faire suer quelques minutes.
- Ajouter l’ail écrasé, le Garam Masala et le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
- Dans un blender*, mettre le butternut, le potiron, le panais et le liquide du faitout. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter la crème et mixer quelques secondes supplémentaires.
- Verser le velouté obtenu dans le faitout, rectifier l’assaisonnement et porter à ébullition.
- Servir. J’ai gardé un peu de crème pour garnir ainsi que de la coriandre et des graines de courges.
- Conserver au frigo jusqu’à 3 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois.
Notes
Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.
Le coût indiqué sur cette recette est approximatif. Il est en fonction des produits que j’achète (généralement bio), frais et dans un supermarché (ou magasin de vrac). Certains de mes produits proviennent du site Kazidomi où tu peux y retrouver des produits bio jusqu’à 50% moins cher que dans les magasins. Tu peux recevoir également une réduction de 20€ sur l’abonnement annuel avec le code VEGANDFRED (et ce même si Kazidomi t’offre déjà une réduction dessus).
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