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11 December 2020 Mes Recettes

Lupeh épicé au sésame et à l’ail

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Tu en marres du tofu et tu cherches une alternative? Laisse moi te présenter le lupeh qui est un cousin du tempeh et sans soja. Tu vas adorer cette recette si tu es fan de tempeh tout comme ce délicieux bol rempli de bons nutriments. Cette recette est simple, facile et rapide.

Le lupeh, une alternative protéinée

Le lupeh est une alternative à toutes les recettes que tu peux retrouver sur le blog avec du tofu comme du tempeh. Tu retrouveras pas moins de 16,5 g de protéines par 100 g de lupeh et cela permet de varier.

Le lupeh est à base de graines de lupins fermenté, il est donc sans soja et sans gluten. Idéal si tu souhaites varier tes sources de protéines ou simplement une alternative sans soja, tout comme si tu es allergiques ou intolérant au soja.

J’adore voir tes réalisations! J’aime voir quand tu pars de ma recette et que tu l’adaptes à ta façon avec ce que tu as sous la main. Car mes recettes sont principalement là pour t’inspirer et te guider. 

Si tu réalises cette recette, dis le moi ! Laisse un commentaire, donne une note et n’oublie pas de mentionner @vegandfred et le hashtag #minimalistvegan sur Instagram. Il me tarde de voir comment tu as préparé cette recette et tes combinaisons.

Bol au choux-fleur rôti et son lupeh épicé au sésame et à l’ail.

Un délicieux bol rempli de bons nutriments prêt en une vingtaine de minutes avec des ingrédients naturels et peu transformés. Cette recette est également une source importante de protéines et de bons nutriments.
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Cost : €6
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Prep time 10 mins
Cook time 25 mins
Total Time 35 mins
Meal type Lunch, spread, salad, Plat principal
Cuisine Influence Méditéranéenne
Servings 2 personnes
Calories 768 kcal

Equipment

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Bol de préparation
  • Cuillère en bois
  • Plaque pour le four
  • Casserole

Ingredients
  

  • 1 lupeh +- 200 gr
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe huile de coco
  • 1 c. à soupe graine de sésame grillée
  • 3 c. à soupe sauce Tamari
  • 3 c. à soupe eau
  • 1 c. à café sirop d’érable
  • 2 c. à café sauce Sriracha

Choux-fleur

  • 1/2 chou-fleur
  • 1 c. à café cumin moulu
  • 1 c. à café Za’atar ou herbes de provence si jamais
  • 2 c. à soupe huile d'olive

Riz

  • 120 g riz
  • 2 c. à soupe graines de sésame
  • 2 c. à soupe mirin

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Nettoyer et découper le chou-fleur en détachant ses fleurettes et coupant son tronc en dés. Déposer dans un saladier avec l’huile d’olive, le cumin et le Za’atar. Bien mélanger.
  • Etaler sur une plaque de cuisson et enfourner pour 25 minutes. Retourner à mi-cuisson.

Pendant ce temps

  • Faire cuire le riz dans 2 fois son volume en eau. Arrêter la cuisson lorsque le liquide est absorbé. Assaisonner avec le mirin et les graines de sésame. Réserver.
  • Faire chauffer un wok avec l’huile de coco et ajouter le lupeh coupé en dés avec l’ail écrasé. Faire revenir quelques minutes en remuant régulièrement.
  • Mélanger les ingrédients pour la sauce: sauce Tamari, l’eau, sirop d’érable et la sauce sriracha. Déglacer avec celle-ci. Et laisser cuire jusqu’à absorption en mélangeant bien.
  • Ajouter en fin de cuisson les graines de sésame.
  • Dresser le bol avec le riz, le chou-fleur grillé et le lupeh épicé à l’ail.
  • Se conserve au frigo jusqu’à 4 jours.

Nutrition

Serving: 1personneCalories: 768kcalGlucides: 80gProtein: 31gGraisses: 39gGraisses Saturées: 11gSodium: 1826mgFibre Alimentaire: 6gSucres: 10g

The values are calculated with an online calculator and are used as a reference. They may vary according to the products you’re using.

conservation jusqu’à 3 jours
Freezer friendly No, sorry
Did you make this recipe?Tag me on Instagram @vegandfred & #minimalistvegan!

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