• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • Qui suis-je?
    • Coté pro
    • Monétiser le blog
    • Contactez-moi
  • COTE PRO
  • Ressources pour ton blog
    • Mon matériel photos
    • Wishlist
    • Props & vaisselle

Veg & Fred logo

  • Recettes en Français
  • Articles de blog
    • Végétaliser sa vie
    • Vie végétale
  • Recepten in het Nederlands
  • Recipes in English

3 December 2020 Nederlands

Curry met boontjes en huisgemaakte cashewmelk

Jump to Recipe Print Recipe

Wat is er beter dan een heerlijk hartverwarmend gerecht bij kaarslicht op een koude winteravond (of herfstavond waarom niet)?

Voor mij is er niets lekkerder dan een stoofpotje en curry’s horen daarbij. De geur die de keuken dan doordringt, roept herinneringen op aan warme landen. 

Een zero waste gerechtje

Dit recept is ideaal voor wie probeert zero waste te leven. Het is mogelijk alle ingrediënten te kopen zonder verpakking. Door eens langs te gaan in een bulkwinkel kan je je voorraad aanvullen. Ik koop er ook linzen, rijst, cashewnoten, maar ook pasta’s en andere noten. Er zijn ook bulkwinkels waar je kruiden in bulk kan kopen, ideaal voor iemand zoals ik die heel snel en veel kruiden gebruikt. 

Ik vind het altijd leuk te zien hoe de recepten bij jullie tot leven komen. Laat me weten wanneer je dit recept uitprobeert!

Vermeld @vegandfred en #minimalistvegan op sociale media. Ik hoor graag ook wat je van het recept vond. Laat daarom een reactie achter, geef feedback of beoordeel met een ster.

Curry met boontjes en huisgemaakte cashewmelk

Een lekker hartverwarmend en licht recept voor een heerlijke wintersgerecht. De koude en korte dagen doen ons verlangen naar warme troostende gerechten zoals deze curry.
0 from 0 votes
Cost : 5€
Print Recipe Share on Facebook Pin Recipe
Prep time 10 mins
Cook time 20 mins
Total Time 30 mins
Meal type Main Course
Cuisine Indian inspired
Servings 3 porties
Calories 591 kcal

Equipment

  • Steelpan (of pot)
  • Pollepel
  • Kokmes
  • Snijplank

Ingredients
  

Curry

  • 1 peper
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 200 g boontjes
  • 200 g koraallinzen
  • 150 g rijst
  • 250 ml water bekijk meer
  • verse koriander facultatief

Cashewmelk

  • 60 gr cashewnoten een nacht laten weken
  • 500 ml water

Kruiden

  • 2 koffielepels zachte curry
  • 1 koffielepel zachte paprika
  • 1 koffielepel komijn
  • 1/2 koffielepel kurkuma
  • 1/2 koffielepel cayennepeper
  • 2 koffielepels groentebouillon in poeder
  • Peper en zout

Instructions
 

  • Spoel de linzen af en laat ze weken gedurende het bereiden.

Cashewmelk

  • Doe de cashewnoten een dag voordien in pot en zet onder water, laat het geheel rusten in de koelkast.
  • Spoel de cashewnoten goed en doe ze in een blender samen met het water.
  • Mix 30 seconden tot 1 minuten (afhankelijk van de kracht van de blender).
  • Giet de verkregen door een schone kaasdoek*.

Curry

  • Hak de ui fijn en doe in een kookpot met een beetje plantaardige olie. Laat de ui stoven op een laag vuur.
  • Snij de peper in reepjes (of kleine blokjes) en voeg toe aan de kookpot. Roer geregeld om zodat het geheel niet aanbrandt.
  • Maak de boontjes schoon en snij in 2 in de lengte (facultatief). Hou ze opzij.
  • Doe een beetje water toe aan de kookpot samen met de groentebouillon en de kruiden.
  • Meng goed. Laat gedurende 2 à 3 minuten de aroma’s ontwikkelen.
  • Voeg daarna de cashewmelk, de boontjes, de linzen en 250 ml water toe.
  • Breng het geheel aan de kook tot de boontjes zacht zijn en de linzen net niet uit elkaar vallen (ongeveer 10 minuten).
  • Kook intussen de rijst volgens de instructies op de verpakking. Zelf kook ik de rijst in 2 keer zijn volume in water, als het water is uitgekookt dan is de rijst klaar.
  • Dresseer dan nu de borden … en smakelijk! Restjes kan je 4 dagen bewaren in de koelkast, in de vriezer kan dat voor een maand.

Notes

Cashewmelk: het is ook perfect mogelijk melk uit de winkel te gebruiken.
Kaasdoek: een propere bulkzak of een schone doek in katoen kunnen daarvoor ook dienst doen.

Nutrition

Serving: 1portieCalories: 591kcalGlucides: 98gProtein: 27gGraisses: 11gGraisses Saturées: 2gFibre Alimentaire: 25gSucres: 7gCalcium: 109mgIron: 9mg

The values are calculated with an online calculator and are used as a reference. They may vary according to the products you’re using.

conservation Up to 4 days
Freezer friendly Up to 1 month
Did you make this recipe?Tag me on Instagram @vegandfred & #minimalistvegan!

Articles similaires

Previous Post: « Mascarpone crémeux végétalien maison
Next Post: Pâtes crémeuses aux petits pois en 1 faitout »

Reader Interactions

Commenter / Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Note la recette




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Secondary Sidebar

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Footer

Studio Photo

Social Media Manager

Mentions Légales

Les photos, les recettes et les textes sont la propriété de Frédéric D © All rights reserved. Ne pas republier du contenu sans un accord préalable.

Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et ils ne sont pas garantit à 100%.

Je suis inscrit dans plusieurs sites d’affiliations me permettant de gagner une commission lorsque vous commandez via mes liens afin de continuer à faire vivre le blog.

COPYRIGHT © 2020 VEG & FRED - Ce site est la propriété de Frédéric D.

J'utilise des cookies pour te permettre de mieux comprendre comment le site est utilisé. En continuant à utiliser ce site, tu acceptes cette politique.OkPolitique de confidentialité