Mascarpone crémeux végétalien maison

Cette délicieuse alternative végétale au mascarpone est parfaite pour tous tes desserts sans lactose. De la garniture à un insert, elle est facile et prête avec seulement 5 ingrédients.

Qu’est-ce que le mascarpone?

Le mascarpone est simplement le frère italien du cream cheese américain. Il a un goût plus sucré et il est plus gras que son frère américain.

Pour apporter ce côté riche et gras, j’ai utilisé de la noix de cajou. Un ingrédient que je n’aime pas spécialement utilisé mais le plus versatile et neutre en goût. Du coup, quand j’utilise de la noix de cajou, je prends soin de les acheter fairtrade et bio.

J’adore voir tes réalisations! J’aime voir quand tu pars de ma recette et que tu l’adaptes à ta façon avec ce que tu as sous la main. Car mes recettes sont principalement là pour t’inspirer et te guider. 

Si tu réalises cette recette, dis le moi ! Laisse un commentaire, donne une note et n’oublie pas de mentionner @vegandfred et le hashtag #minimalistvegan sur Instagram. Il me tarde de voir comment tu as préparé cette recette et tes combinaisons.

📖 Recette

Mascarpone crémeux végétalien maison

Une délicieuse alternative au mascarpone en seulement 5 ingrédients simples et basiques. Idéal pour accompagner tes tartes, desserts, tiramisu, …

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Coût approximatif : €4

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Préparation 10 min

Repos 1 h

Temps total 1 h 10 min

Type de plat Accompagnement + collations salées, Basiques, Pâtisserie + collations sucrées, Petits-déjeuners + brunch

Cuisine Européenne

Portions 3 00 gram +-

Calories 386 kcal

Equipment

• Blender puissant

Ingrédients

  

• 90 g noix de cajou trempée une nuit
• 90 g amandes blanches, trempée une nuit
• 1 citron pressé
• ¼ c. à café sel
• 125 ml yaourt végétal j’ai utilisé un greek style pour sa teneur en gras plus élevée
• 3 c. à soupe lait végétal optionnel

Instructions

 

• La veille, faire tremper les noix de cajou et les amandes blanches dans de l’eau. Si tu as oublié ou si tu manques de temps, mets- les tremper 30 minutes dans de l’eau bouillante.
• Dans un blender puissant*, mettre tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse. Bien décoller des parois de temps en temps .
• Idéalement réfrigérer pendant minimum 1 heure avant utilisation, sinon utiliser directement.
• Conserver au frigo jusqu’à 1 semaine dans un récipient hermétique. Cette alternative végétale au mascarpone peut être congelée, simplement mixer à nouveau une fois décongelée.

Notes

Si tu n’as pas de blender puissant: simplement faire des pauses entre les mixages. Cela prend plus de temps mais il faut éviter de surchauffer le moteur et la préparation.

Pour un mascarpone plus dense, il suffit de mettre plus de noix de cajou. Simplement toujours arriver à 180g d’oléagineux.

Pour un mascarpone moins dense, ajouter 3 c. à soupe de lait végétal pour le rendre plus liquide. Il est également possible de mettre plus de yaourt végétal au lieu du lait végétal.

Video

Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.

Le coût indiqué sur cette recette est approximatif. Il est en fonction des produits que j’achète (généralement bio), frais et dans un supermarché (ou magasin de vrac). Certains de mes produits proviennent du site Kazidomi où tu peux y retrouver des produits bio jusqu’à 50% moins cher que dans les magasins. Tu peux recevoir également une réduction de 20€ sur l’abonnement annuel avec le code VEGANDFRED (et ce même si Kazidomi t’offre déjà une réduction dessus).