Le spéculoos de mon enfance en version végane

Qu’est-ce que l’hiver sans de délicieux spéculoos? Cette version sous forme de biscuit moelleux est parfaite pour accompagner ton latte ou ton thé lors d’une fraîche journée d’hiver. J’espère que cette recette te fera remonter le temps, comme elle l’a fait pour moi. 

Une recette simple

Cette recette est très simple à réaliser, elle demande simplement un peu de temps et de patience. Simplement mixer tous les ingrédients secs dans un bol. Ajouter notre flax-egg (œuf à base de graines de lin) et le beurre végétal. Travailler la pâte à la main ou au robot jusqu’à incorporation de tous les ingrédients (5 minutes environ).

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Mettre la pâte reposer une nuit minimum au frigo avant de la travailler dans un film alimentaire. J’aime personnellement la sortir 5 minutes avant de la travailler. Elle prend ainsi la température de la pièce et elle est plus facile à étaler.

Il ne reste plus qu’à étaler la pâte (1 à 2 cm d’épaisseur). Découper les spéculoos et enfourner pour 10 à 15 min à 200°C en four traditionnel. Bien surveiller la cuisson.

Les épices

Pour cette recette, j’utilise un mélange tout fait d’épices à spéculoos acheté sur un marché en Provence par ma maman. Mais tu peux toujours utiliser un mélange d’épices maison. Dans le spéculoos, tu retrouves du poivre, gingembre, noix de muscade, clous de girofle, cannelle et cardamome. Libre à toi de l’adapter en fonction de tes goûts.

Un petit conseil pour le mélange d’épices, certains ont du sucre dedans… Cela ne sert strictement à rien et n’apporte rien de plus à la recette qui contient déjà sa bonne quantité de gourmandise.

J’adore voir tes réalisations! J’aime voir quand tu pars de ma recette et que tu l’adaptes à ta façon avec ce que tu as sous la main. Car mes recettes sont principalement là pour t’inspirer et te guider. 

Si tu réalises cette recette, dis le moi ! Laisse un commentaire, donne une note et n’oublie pas de mentionner @vegandfred et le hashtag #minimalistvegan sur Instagram. Il me tarde de voir comment tu as préparé cette recette et tes combinaisons.

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Le spéculoos de mon enfance en version végane

Qu’est-ce que l’hiver sans un délicieux spéculoos? Il accompagnera parfaitement ton latte, ton thé, chocolat chaud ou encore une bonne tasse de lait végétal chaud. Un voyage garanti vers les saveurs de notre enfance avec cette recette toute simple.

Coût approximatif : €5

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Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Repos 12 h

Temps total 12 h 25 min

Type de plat Pâtisserie + collations sucrées, Petits-déjeuners + brunch

Cuisine Européenne

Portions 12 speculoos

Calories 483 kcal

Equipment

• Bol de préparation
• Cuillère en bois
• Rouleau à pâtisserie
• plaque pour le four

Ingrédients

  

Spéculoos

• 500 g farine d’épeautre
• 250 g cassonade ou brune
• 100 g amandes effilées
• 1 pincée sel
• 2 c. à café mélange spéculoos
• 1 c. à café cannelle facultatif
• ½ c. à café levure chimique
• 1 c. à café bicarbonate alimentaire
• 3 flax egg(s) 3 c. à soupe graines de lin écrasées + 7 c. à soupe eau
• 250 g beurre végétal minimum 75% matière grasse

Garniture

• 2 c. à soupe lait de soja
• 5 c. à soupe amandes effilées

Instructions

 

• Mettre les graines de lin moulues dans un bol avec l’eau, mélanger. Laisser reposer 5 minutes.
• Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un saladier.
• Ajouter le mélange graines de lin moulues et eau ainsi que le beurre ramolli (voir à moitié fondu). Pétrir la pâte pour tout incorporer correctement (5 à 10 minutes).
• Emballer la boule de pâte dans du film alimentaire et la mettre au frigo pendant une nuit minimum.
• Le lendemain
• Préchauffer le four à 200°C
• Fariner le plan de travail et aplatir la pâte, entre 1 et 2 cm d’épaisseur.
• Découper la pâte dans la forme souhaitée et la déposer sur une plaque de cuisson graissée. Répéter l’opération jusqu’à ce que la pâte soit épuisée.
• Enfourner 10 minutes, bien surveiller pour ne pas que cela brûle.

Notes

Personnellement, ma pâte s’est totalement effritée quand je l’ai aplatie. Je l’ai donc légèrement retravaillée et remise en boule avant de l’aplatir une nouvelle fois. Cette deuxième était beaucoup plus concluante.

Video

Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.

Le coût indiqué sur cette recette est approximatif. Il est en fonction des produits que j’achète (généralement bio), frais et dans un supermarché (ou magasin de vrac). Certains de mes produits proviennent du site Kazidomi où tu peux y retrouver des produits bio jusqu’à 50% moins cher que dans les magasins. Tu peux recevoir également une réduction de 20€ sur l’abonnement annuel avec le code VEGANDFRED (et ce même si Kazidomi t’offre déjà une réduction dessus).