Wat zouden Kerst en Sinterklaas zijn zonder overheerlijke speculaas? De speculaaskoekjes zijn ideaal bij je latte of thee op een koude winterdag. Ik hoop dat dit recept je meeneemt terug in de tijd, zoals het ook met mij deed…
Een eenvoudig recept
Gemakkelijk te maken, maar het recept vraagt toch de nodige tijd en het nodige geduld. Je mengt eenvoudigweg alle droge ingrediënten in een kom voor je er het flax-egg (een ei gemaakt van gebroken lijnzaad) en de plantaardige boter aan toevoegt. Bewerk het deeg met de hand of met de keukenrobot tot alle ingrediënten opgenomen zijn (duurt ongeveer 5 minuten).
Laat het deeg (gerold in huishoudfolie) een nacht rusten in de koelkast voor dat je het bewerkt. Zelf kies ik ervoor om het 5 minuten voor het gebruik al uit de koelkast te halen. Zo kan het deeg klimatiseren en is het eenvoudiger uit te rollen.
Je hoeft enkel het deeg uit te rollen (1 à 2 cm dikte), te versnijden en dan te bakken voor zo’n 10 tot 15 minuten in een klassieke oven op 200°C. Hou goed de cuisson in het oog!
De kruiden
Voor dit recept gebruik ik een speculaasmengeling die mijn mama kocht op een markt in de Provence. Je kan gerust zelf een mengeling samenstellen naar eigen smaak als je weet dat volgende kruiden in speculaas zitten: peper, gember, nootmuskaat, kruidnagel, kaneel en kardemon.
Een kleine tip voor het gebruik van bestaande kruidenmengeling… bepaalde bevatten suiker en eigenlijk dient dit tot niets voor het recept omdat het al de nodige smaak heeft zo.
Ik vind het altijd leuk te zien hoe de recepten bij jullie tot leven komen. Laat me weten wanneer je dit recept uitprobeert!
Vermeld @vegandfred en #minimalistvegan op sociale media. Ik hoor graag ook wat je van het recept vond. Laat daarom een reactie achter, geef feedback of beoordeel met een ster.
Dit recept werd met een online vertaler vertaald.
De speculaas uit mijn kindertijd in een veganistische versie
Equipment
- Keukenrobot
- Een mengkom
- Pollepel
- Deegroller
Ingrédients
Speculaas
- 500 g speltmeel
- 250 g cassonade suiker blond of bruin
- 100 g geschaafde amandelen
- 1 snuifje zout
- 2 koffielepels speculaasmengeling
- 1 koffielepel kaneel facultatief
- ½ koffielepel bakpoeder
- 1 koffielepel bicarbonaat
- 3 soeplepels gebroken lijnzaad
- 7 soeplepels water
- 250 g plantaardige boter minimum 75% vet
Garnituur
- 2 soeplepels sojamelk
- 5 soeplepels geschaafde amandelen
Instructions
- Doe het gemalen lijnzaad in een potje met het water en meng. Laat 5 minuten rusten.
- Voeg alle droge ingrediënten samen in een mengkom. Doe er ook het mengsel van het lijnzaad en het water bij samen met de zachte boter (half gesmolten).
- Kneed het deeg tot alles opgenomen is (5 tot 10 minuten).
- Verpak de bol deeg in huishoudfolie en leg voor minimum een nacht in de koelkast.
De volgende dag
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Bebloem het werkblad en rol het deeg uit tot een dikte van 1 à 2 cm dikte.
- Snij het deeg in de gewenste vorm en leg ze op een ingevette bakplaat.
- Herhaal tot al het deeg is verwerkt.
- Bak gedurende 10 minuten, maar blijf in de buurt en hou de oven in de gaten zodat de speculaas niet aanbrandt.
Notes
Video
Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.
Commenter