Graag wil ik onze veganistische toer langs enkele bekende en minderbekende eindejaarstradities starten met klaaskoeken (sinterklaaskoeken). Klaaskoeken zijn iets typisch West-Vlaams. Ze worden traditioneel gegeten met boter en kaas samen met een kop heerlijke warme chocolademelk.
Veganized
Ik ben vertrokken van het originele recept om er mijn veganistische versie van te maken. Bij de eerste poging werden het kleine mooie platte broodjes (je kan ze op de foto hieronder bewonderen). Maar ik laat me niet stoppen bij een mislukking en al zeker niet wanneer mijn schoonfamilie mij hun bakvormen leent om echte sint- en pietklaaskoeken te maken.
Daarom besloot ik om opnieuw te beginnen, met resultaat! Mijn schoonouders zijn niet vegan en waren onmiddellijk verkocht.
Als je houdt van een echt gezellig Sinterklaasfeest, dan raad ik je zeker aan om dit recept uit te proberen. Je krijgt overheerlijke kleine broodjes in de stijl van brioches voor het ontbijt (of als vieruurtje) en ze zijn eenvoudig te maken.
Ja hoor, dit recept is enorm gemakkelijk, je hebt er enkel tijd en geduld voor nodig omdat het deeg 2 keer moet rijzen.
Variaties
Je kan aan de klaaskoeken verschillende smaken geven door er bijvoorbeeld suikerparels, chocoladedruppels of stukjes speculaas aan toe te voegen. Alleen als je dat wil natuurlijk. Je doet de toevoeging na de tweede keer rijzen en voor je het deeg in de vormen doet. Als je een kaneeltoets wil in je klaaskoeken, dan meng je de kaneel onder de droge ingrediënten bij het deeg.
Ik vind het altijd leuk te zien hoe de recepten bij jullie tot leven komen. Laat me weten wanneer je dit recept uitprobeert!
Vermeld @vegandfred en #minimalistvegan op sociale media. Ik hoor graag ook wat je van het recept vond. Laat daarom een reactie achter, geef feedback of beoordeel met een ster.
Dit recept werd met een online vertaler vertaald.
Vegan Klaaskoeken
Equipment
- Keukenrobot
- Weegschaal
- Maatbeker
- Bakplaat
- Bakkwast
Ingrédients
- 500 g bloem
- 40 g maïszetmeel
- 12 g instant gist
- 50 g cassonadesuiker of andere suiker
- ½ koffielepel zout
- 200 ml sojamelk
- 50 g plantaardige boter
- 1 soeplepel citroensap
- 80 g appelcompot
Instructions
- Giet de sojamelk in een kom en voeg er het citroensap aan toe. Niet mengen en laat voor ongeveer 5 minuten opzij staan.
- Intussen doe je de droge ingrediënten (behalve het zout) in de kom van de keukenrobot en meng. (Gebruik je geen keukenrobot, bekijk dan de tips in de noot)
- Laat de boter smelten en doe het in het midden van de droge ingrediënten samen met de appelcompot. Roer het geheel met de haak op lage snelheid.
- Voeg beetje bij beetje de botermelk toe (dit is het mengsel van de sojamelk met het citroensap). Als het deeg vorm krijgt, doe er dan het zout bij.
- Kneed het deeg gedurende 15 tot 20 minuten tot ze elastisch wordt.
- Laat dan het deeg rijzen voor 45 tot 60 minuten in een licht met bloem bestoven kom en afgedekt met een schone handdoek tot het deeg verdubbeld is in volume. (zie noot)
- Ontgas het deeg al knedend voor een minuut. Maak er opnieuw een bol van en laat weer rijzen gedurende 45 tot 60 minuten.
- Maak de bakplaten klaar door ze te bedekken met ingevet bakpapier en bebloem licht je werkplank.
- Rol het deeg uit tot een dikte van 1 à 2 cm. Snij de vormen uit met behulp van je bakvormen of een mes.
- Verdeel de vormen op de bakplaten en bedek met een propere handdoek en laat een laatste keer rijzen voor 15 tot 30 minuten.
- Verwarm de oven voor op 225°C op de traditionele ovenmodus (boven- en onderwarmte, maar geen convectie).
- Borstel sojamelk met een penseel over de vormen voor je ze 8 à 10 minuten bakt. Ze moeten mooi goudkleurig worden.
- Laat de klaaskoeken enkele minuten afkoelen op de bakplaat voor je ze op een patisseriegrill legt om verder af te koelen.
- De klaaskoeken smaken heerlijk met plantaardige boter en kaas of met beleg van jouw keuze.
- Je kan de klaaskoeken bewaren in een plastiek zak (of broodzak) voor 2 of 3 dagen. Voor het eten kan je ze nog even opwarmen op de radiator (of in de oven of gedurende een 12 seconden in de microgolfoven).
Notes
Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.
Commenter