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11 November 2020 Comment faire

Comment rendre le tofu croustillant? + recette de tofu au gingembre

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Il n’a jamais été aussi facile de rendre le tofu croustillant qu’avec cette recette. A la sortie du four, il sera bien doré et délicieux. Parfait avec un plat de nouilles, une salade, dans un bol ou encore sur un velouté.

Comment faire du tofu croustillant?

Etape 1: Égoutter le tofu et le couper en tranche de 1 cm d’épaisseur. Préchauffer le four sur 200°C. Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Etape 2: Vider le tofu de son jus. Utiliser une presse à tofu ou mettre les tranches entre deux planches à découper avec un tissu propres (ou du papier cuisine). Ajouter un poids sur la planche supérieure et laisser l’eau sortir pendant 10 minutes (le plus long sera le mieux, je fais en général cela pendant la nuit dans une presse à tofu).

Etape 3: Couper le tofu en dés et le mettre dans un grand bol de préparation. Saupoudrer les épices et condiments de son choix. Finir avec la fécule de maïs et bien mélanger pour recouvrir uniformément les cubes.

Etape 4: Transférer le tofu sur la plaque de cuisson. L’étaler pour ne former qu’une seule couche.

Etape 5: Cuire le tofu pendant 25 à 30 minutes. Retourner le tofu après 10 à 15 minutes et sortir du four lorsqu’il est bien doré.

Quel tofu choisir?

Je cuisine uniquement qu’avec du tofu ferme surtout pour le griller au four. Il est plus facile à découper, travailler et devient bien croustillant à la cuisson.

Pour rendre le tofu extra-ferme, nous allons le presser. Pour savoir comment faire, je t’invite à relire l’étape 2. Et avant que je n’oublie, je n’achète le tofu que dans la partie réfrigérée d’un magasin bio ou supermarché. Je prends toujours soins de le choisir bio et donc sans OGM.

J’adore voir tes réalisations! J’aime voir quand tu pars de ma recette et que tu l’adaptes à ta façon avec ce que tu as sous la main. Car mes recettes sont principalement là pour t’inspirer et te guider. 

Si tu réalises cette recette, dis le moi ! Laisse un commentaire, donne une note et n’oublie pas de mentionner @vegandfred et le hashtag #minimalistvegan sur Instagram. Il me tarde de voir comment tu as préparé cette recette et tes combinaisons.

Tofu croustillant au gingembre

Cette recette est la plus simple pour rendre le tofu croustillant. Le tofu aura un goût de tofu frit mais aussi la texture: soft à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Parfait avec un plat de nouilles, une salade, dans un bol ou encore sur un velouté.
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Cost : €4
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Prep time 5 mins
Cook time 25 mins
30 mins
Total Time 1 hr
Meal type Accompagnement, Comment faire?
Cuisine Influence Asiatique
Servings 2 portions
Calories 134 kcal

Equipment

  • Presse à tofu
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Bol de préparation
  • Cuillère en bois
  • Plaque pour le four

Ingredients
  

  • 250 g tofu ferme égoutté, pressé en découpé en dés*
  • 1/2 c. à café poivre noir
  • 1/2 c. à café gingembre en poudre
  • 2 c. à soupe Sauce Tamari
  • 1 c. à soupe eau
  • 1 c. à soupe fécule de mais

Instructions
 

  • Préchauffer le four sur 200°C. Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Mettre les dés de tofu préalablement vider de leur jus dans un grand bol de préparation.
  • Saupoudrer le poivre noir, le gingembre en poudre, la sauce tamari et l’eau. Finir avec la fécule de maïs. Bien mélanger pour recouvrir uniformément.
  • Transférer sur la plaque de cuisson.
  • Cuire pour 25 à 30 minutes. Retourner le tofu après 10 à 15 minutes et sortir du four lorsqu’il est bien doré.
  • Conserver au frigo dans un récipient fermé hermétiquement jusqu’à 4 jours.

Notes

Pour égoutter et vider le tofu de son jus:
Égoutter le tofu et le couper en tranche de 1 cm d’épaisseur. Utiliser une presse à tofu ou mettre les tranches entre deux planches à découper avec un tissu propres (ou du papier cuisine). Ajouter un poids sur la planche supérieure et laisser l’eau sortir pendant 10 minutes (le plus long sera le mieux, je fais en général cela pendant la nuit dans une presse à tofu). Couper en dés.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 134kcalGlucides: 8gProtein: 13gGraisses: 6gGraisses Saturées: 1gFibre Alimentaire: 1gSucres: 1gCalcium: 156mgIron: 2mg

The values are calculated with an online calculator and are used as a reference. They may vary according to the products you’re using.

conservation jusqu’à 4 jours
Freezer friendly No, sorry
Did you make this recipe?Tag me on Instagram @vegandfred & #minimalistvegan!

Le coût indiqué sur cette recette est approximatif. Il est en fonction des produits que j’achète (généralement bio), frais et dans un supermarché (ou magasin de vrac). Certains de mes produits proviennent du site Kazidomi où tu peux y retrouver des produits bio jusqu’à 50% moins cher que dans les magasins. Tu peux recevoir également une réduction de 20€ sur l’abonnement annuel avec le code VEGANDFRED (et ce même si Kazidomi t’offre déjà une réduction dessus).

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