Soupe épicée aux poireaux et à la courgette

La saison des soupes est officiellement ouverte et quoi de mieux qu’un bon petit bol en rentrant après une journée maussade? Cela apporte directement du réconfort et de la chaleur.

Cela est à la fois un repas copieux mais léger tout en étant une explosion de saveurs. La soupe permet généralement de faire également manger des légumes aux enfants . Au niveau de cette recette, je n’ajouterai du coup pas la sauce piquante et bien regarder d’utiliser un curry doux.

Pour la petit anecdocte… Je suis tombé sur ce mélange suite à des légumes qui commençaient à devenir mauvais dans mon frigo.

J’adore voir tes réalisations! J’aime voir quand tu pars de ma recette et que tu l’adaptes à ta façon avec ce que tu as sous la main. Car mes recettes sont principalement là pour t’inspirer et te guider. 

Si tu réalises cette recette, dis le moi ! Laisse un commentaire, donne une note et n’oublie pas de mentionner @vegandfred et le hashtag #minimalistvegan sur Instagram. Il me tarde de voir comment tu as préparé cette recette et tes combinaisons.

Soupe épicée aux courgette et poireaux

Une délicieuse soupe faible en glucide mais copieuse et réconfortante. Elle est facile à réaliser, sans gluten, sans lactose et délicieuse. Idéal avec un toast de pain au levain, du beurre et une pincée de sel.

Coût approximatif : €5

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Préparation 10 min

Cuisson 20 min

Temps total 30 min

Type de plat Basiques, Plats principaux

Cuisine Européenne

Portions 4 personnes

Calories 144 kcal

Equipment

• couteau
• planche à découper
• Cuillère en bois
• Casserole

Ingrédients

  

Soupe

• 600 g poireaux
• 2 courgette(s)
• 2 oignons
• 2 gousses ail
• 2 c. à soupe curry doux
• 1,5 litre bouillon de légumes
• ½ c. à café piment de Cayenne

Garniture

• Graines de tournesol
• Persil
• Sauce piquante j’ai utilisé celle de Rascal
• Pois chiches grillés
• …

Instructions

 

• Laver et couper grossièrement les oignons. Placer les dans une casserole avec un fond d’huile (ou de l’eau ou du lait de coco) et laisser suer sur feu moyen.
• Pendant ce temps, laver et découper les poireaux ainsi que la courgette. Réserver.
• Eplucher et écraser l’ail, ajouter à nos oignons. Laisser revenir 1 minute sur feu moyen.
• Ajouter le curry et le piment de Cayenne, bien mélanger.
• Ajouter les légumes découper ainsi que le bouillon de légumes. Laisser frémir sur feu doux pendant une vingtaine de minutes (+- 20 minutes).
• Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeur ou d’un blender (qui tient à la chaleur).
• Servir dans le contenant de ton choix avec la garniture choisie (ou sans).
• Se conserve au frigo dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.

Notes

J’utilise du bouillon en poudre que je dilue dans de l’eau. Je mets en moyenne 3 à 4 c. à café par litre d’eau selon la préparation. Pour cette soupe, j’ai mis 10 c. à café de bouillon en poudre.

Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.

Le coût indiqué sur cette recette est approximatif. Il est en fonction des produits que j’achète (généralement bio), frais et dans un supermarché (ou magasin de vrac). Certains de mes produits proviennent du site Kazidomi où tu peux y retrouver des produits bio jusqu’à 50% moins cher que dans les magasins. Tu peux recevoir également une réduction de 20€ sur l’abonnement annuel avec le code VEGANDFRED (et ce même si Kazidomi t’offre déjà une réduction dessus).