Velouté de brocoli et butternut au curry et lait de coco

Tu es fan de curry également ? Pourquoi ne pas épicé notre soupe avec ?

Ce velouté est végétalien, anti-gaspillage, épicé, crémeux et délicieux.

Je te rassure directement, le nom de la recette est bien plus compliqué que la recette. J’ai eu vraiment du mal à mettre dans le bon ordre. Mais voici, elle est prête et délicieusement épicée.

Anti-gaspi quoi ?

Oui j’ai fait un pad thaï et pour cela je n’utilise que les fleurettes et non le tronc de mon brocoli. Au lieu de le mettre dans le compost, je l’ai réduit en cube et mis dans cette soupe.

Au niveau du butternut, je le coupe avec sa peau. Tu l’as remarqué, je suis assez fainéant à ce niveau (cf: les jeunes oignons pour ne pas éplucher un oignon). Donc j’achète mon butternut (et les courges en générale) en bio, ce qui permet de manger la peau avec. Celle-ci ramolli à la cuisson, même au four.

Assez de bla-bla passons à notre recette typiquement automnale. Mais avant de commencer, je souhaitais te rappeler ce qui suit:

J’adore voir tes réalisations! J’aime voir quand tu pars de ma recette et que tu l’adaptes à ta façon avec ce que tu as sous la main. Car mes recettes sont principalement là pour t’inspirer et te guider. 

Si tu réalises cette recette, dis le moi ! Laisse un commentaire, donne une note et n’oublie pas de mentionner @vegandfred et le hashtag #minimalistvegan sur Instagram. Il me tarde de voir comment tu as préparé cette recette et tes combinaisons.

Velouté de brocoli et butternut au curry et lait de coco

Un délicieux classique de l’automne revisité avec des épices. Ce velouté est facile, rapide, végétalien, sans gluten, anti-gaspillage, épicé, crémeux et délicieux. Idéal avec une tranche de pain au levain, du beurre végétale et une pincée de sel.

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Coût approximatif : 4€

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Préparation 10 min

Cuisson 20 min

Temps total 30 min

Type de plat Accompagnement + collations salées, Lunch + repas léger, Plats principaux

Cuisine Européenne

Portions 4 portions

Calories 363 kcal

Equipment

• Casserole
• Cuillère en bois
• couteau
• planche à découper

Ingrédients

  

Velouté

• 1 butternut
• 1 tronc de brocoli
• 2 oignons
• 2 gousses ail
• 2 c. à café curry doux
• 2 c. à café curry madras
• 3 c. à soupe bouillon de légumes J’utilise celui de Hobbit
• 1 boite lait de coco
• 1 litre eau

Garniture

• Persil
• Graines de courges
• Lait de coco
• croûtons
• …

Instructions

 

• Eplucher et émincer l’oignon avant de le mettre dans une casserole avec le fond recouvert de lait de coco. Faire revenir sur feu moyen en remuant temps en temps.
• Ecraser les gousses d’ail et les ajouter avec le curry doux, le curry madras et le bouillon de légumes. Si cela devient trop sec, ajouter un peu de lait de coco.
• Couper en dés le tronc du brocoli et le butternut avant de les glisser dans la casserole et recouvrir avec l’eau.
• Laisser mijoter à couvert sur feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres et facile à mixer.
• Mixer la soupe et rectifier l’assaisonnement.
• Conserver dans un récipient au frigo jusqu’à 5 jours sinon au congélateur idéalement jusqu’à 3 mois (parfois plus).

Notes

Attention à bien regarder tes épices pour un velouté 100% sans gluten. Tu peux être parfois surpris de ce que tu peux retrouver dans les mélanges d’épices (lactose, gluten, …).

Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.

Le coût indiqué sur cette recette est approximatif. Il est en fonction des produits que j’achète (généralement bio), frais et dans un supermarché (ou magasin de vrac). Certains de mes produits proviennent du site Kazidomi où tu peux y retrouver des produits bio jusqu’à 50% moins cher que dans les magasins. Tu peux recevoir également une réduction de 20€ sur l’abonnement annuel avec le code VEGANDFRED (et ce même si Kazidomi t’offre déjà une réduction dessus).