De herfst is in het land en de pompoenen zie je opduiken in vele etalages.
Vorige week heb ik op Instagram een foto gepost van de cake met een glazuur van kokosnoot. Ik heb het ook al opnieuw gemaakt om te zien of het recept wel klopt…
Ik kan nu met plezier het recept delen van de pompoentaart met de kruidenmengeling Pumpkin Spices.
Een smaakexplosie
Een smaakexplosie begint met je reuk. Je keuken (zelfs je hele huis of appartement) ruikt heerlijk naar de herfst. De kans is groot dat zelfs je buren komen aankloppen om een stukje te vragen.
Daarnaast heeft de cake ook een heerlijke zachtheid, dankzij de sojayoghurt. De yoghurt vervangt de eieren in de taart en ook een deel van de olie. De cake is zelfs helemaal zonder gemaakt!
De kruidenmengeling zal zorgen voor een vertrouwde en krachtige smaak aan onze taart. Met dank aan de kruidnagel en de gember.
Om het helemaal af te maken gebruik ik ahornsiroop, de siroop zorgt voor een gesuikerde toets. Meer zelfs, naar mijn idee zorgt de ahornsiroop voor een lichte gekarameliseerde smaak. Wat denk jij?
Ik vind het altijd leuk te zien hoe de recepten bij jullie tot leven komen. Laat me weten wanneer je dit recept uitprobeert!
Vermeld @vegandfred en #minimalistvegan op sociale media. Ik hoor graag ook wat je van het recept vond. Laat daarom een reactie achter, geef feedback of beoordeel met een ster.
Pompoentaart met kruiden
Equipment
- Kokmes
- Food processor
- Oven
Ingredients
- 250 g speltmeel
- 300 g geraspte pompoen
- 150 g sojayoghurt
- 1 koffielepel bakpoeder
- 1 koffielepel bicarbonaat
- 1 koffielepel vanille extract
- 3 koffielepel Pumpkin Spice mix
- 3 soeplepel ahornsiroop
Instructions
- Schil en rasp de pompoen fijn. Zet daarna opzij.
- Doe het speltmeel, het bakpoeder, het bicarbonaat en de kruidenmix in de keukenrobot. Meng alle droge ingrediënten samen.
- Voeg het vanille extract, de ahornsiroop en de sojayoghurt toe.
- Tot slot doe je er ook de geraspte pompoen bij op het ogenblik dat het deeg begint vorm te krijgen.
- Meng op een lage snelheid zodat het geheel homogeen blijft. Laat gedurende 5 à 10 minuten rusten (de duur om de oven voor te verwarmen.)
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Giet het deeg in een ingevette cakevorm of gebruik bakpapier.
- Bak gedurende 30 à 45 minuten afhankelijk van de oven. (Tot de punt van je mes geen deeg meer bevat na het prikken.)
- Haal de cake uit de oven en laat gedurende 5 minuten afkoelen in de vorm voor je hem uithaalt en op een bakrooster zet.
- Je kan de cake zo een 3 à 4 dagen bewaren.
- Invriezen is ook mogelijk (eventueel in individuele porties), maar dan zonder glazuur natuurlijk.
Notes
Klop 150g kokosroom (zorg dat het blik minstens een nacht in de koelkast stond) met 5 soeplepels kristalsuiker tot het geheel stevig is. Gebruik een spatel om het mengsel over de afgekoelde cake te verdelen. Zet het geheel in de koelkast om de glazuur te laten opstijven.
Nutrition
The values are calculated with an online calculator and are used as a reference. They may vary according to the products you’re using.
Commenter / Leave a Reply