Il n’y a rien de mieux qu’une cuisine remplie d’ingrédients basiques pour faire des recettes végétaliennes fantastiques !
Dans cet article, j’ai compilé une série d’ingrédients dont je ne peux me passer dans ma cuisine. J’espère qu’ils te guideront également dans ton quotidien pour cuisiner de délicieux petits plats.
La vie en boite
Il n’y a rien de plus facile que des légumineuses en conserves comme des pois chiches, haricots en tout genre, lentilles, … Tu peux bien entendu prendre des légumineuses sèches et les cuirent toi-même, ceci est même recommandé et réduit la production de déchets. Mais crois-moi, ce genre de conserve peut te sauver la vie un soir que tu n’as pas la motivation, la force de cuisiner longtemps ou encore pas eu le temps de cuire des légumineuses.
Tu trouveras dans mes placards toujours une boite des produits suivants: pois chiches, haricots rouges, haricots blancs.
J’ai toujours des lentilles sèches également, j’utilise rarement celles en conserve.
Alternatives aux produits laitiers
Si tu n’as pas encore lu l’article sur les alternatives aux produits laitiers, je t’invite à le faire de ce pas. En attendant, je te propose une liste des produits que tu peux toujours retrouver dans mon frigo :
Yaourt soja sans sucre
Boisson d’avoine sans sucre
Alternatives végétales au fromage
Lait de coco en conserve (j’utilise également comme crème fraîche)
Alternatives à la viande
Dans les rayons des supermarchés, tu peux rencontrer depuis quelques années une gamme grandissante d’alternatives à la viande. On peut les catégoriser en 3 catégories principales selon moi: les fausses viandes, les galettes et autres préparations de légumes et les alternatives saines.
Les fausses viandes sont les alternatives les plus récentes. Cela est souvent clairement indiqué sur le paquet. Ce sont les alternatives qui reproduisent le plus le goût et la texture de la viande. Ce genre d’alternatives sont souvent chargées en protéines mais aussi en sel.
Les préparations à base de légumes sont les premiers produits transformés que nous pouvions retrouver comme alternative végétale. Même s’ils permettent de faire manger aux enfants des légumes, ils ne sont pas toujours sains. Tu y trouveras souvent une quantité surprenante de graisses, sucre et sel.
Les alternatives saines sont souvent les moins transformées comme le tofu, le tempeh, le lupeh ou le hempfu. Ce genre de produits te demandera également le plus de préparation lors de la cuisson, mais elles sont beaucoup plus saines.
Graines et oléagineux
Sûrement la base de mon petit-déjeuner: les oléagineux et graines. Je fais même un mélange de graines pour rendre la préparation du petit-déjeuner plus rapide.
Tu retrouveras ainsi régulièrement sur mes étagères de cuisine :
Oléagineux : cajou, amandes, noisettes
Graines: chia, lin, tournesol, courge, sésame
Epices, aromates et assaisonnements
La partie la plus importante je pense de toutes les cuisines? Avec celles-ci, tu peux faire des merveilles, elles donnent toute la saveur aux plats. J’irai même jusqu’à dire qu’avec elles, tu peux rendre deux plats à base des mêmes ingrédients complètement différents.
Epices: cumin, piment de Cayenne, cannelle, curry (doux et madras), poivre noir (dans un moulin), curcuma, …
Aromates sèchées ou fraiches: ail des ours, basilic, menthe, aneth, coriandre, …
Assaisonnements: sauce Tamari (ou sauce soja), vinaigre de cidre, curry en pâte, …Fraîches: gingembre, miso, moutarde, ail, oignons …
Les divers des placards
Sinon dans mes placards, tu pourras également y rencontrer de la purée de noisette, pâtes-à-tartiner, poudre de cacao, beurre de cacahuète, sirop d’érable, farine, bouillons de légumes en poudre, pommes de terre, huile d’olive extra vierge, riz, pâtes, …
Clique sur une des photos pour aller à la recette :
Tahini maison 
Purée d’oléagineux façon pralin 
Beurre de cacahuète 
Purée de noisette
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