Gegrilde aubergines met miso

Het is vrijdag en bijna weekend. Deze week was erg productief op het vlak van nieuwe recepten, je krijgt er zelfs een extraatje bovenop. Ik besliste mijn recepten dagelijks te delen op Instagram en ook hier. Ze zijn niet altijd er mooi, maar wel steeds overheerlijk.

Dit recept kan bijvoorbeeld eenvoudig gemaakt worden in een wok. Het is voldoende om de aubergines te snijden en ze te bruinen op een hoog vuur. Als ze mooi goudkleurig zijn, koel je ze af met de marinade. Let wel op dat je het niet laat aanbranden. De hoeveelheid marinade kies je zelf naar eigen smaak.

De aubergines zijn ideaal om bij een gerecht te serveren, zoals je op de foto hieronder kan zien. Deze aubergine klaargemaakt in de oven heeft een knapperige kant door de korst die zich vormt aan de bovenzijde en binnenin blijft het vruchtvlees heerlijk zacht…

Ik vind het altijd leuk te zien hoe de recepten bij jullie tot leven komen. Laat me weten wanneer je dit recept uitprobeert!

Vermeld @vegandfred en #minimalistvegan op sociale media. Ik hoor graag ook wat je van het recept vond. Laat daarom een reactie achter, geef feedback of beoordeel met een ster.

Gegrilde aubergines met miso

Een eenvoudig recept dat je snel en gemakkelijk klaarmaakt. Het is het ideale bijgerecht voor je gerechten met rijst, je quinoasalades, je roergebakken noedels of een ander gerecht van je voorkeur.

0 from 0 votes

Cost : 3€

Print Recipe Share on Facebook Pin Recipe

Prep time 5 mins

Cook time 25 mins

Total Time 30 mins

Meal type Side dish

Cuisine Asian inspired

Servings 2 personnen

Calories 110 kcal

Equipment

• Kokmes
• Snijplank
• Bakplaat
• een kom
• Bakkwast

Ingredients

  

1x2x3x

Aubergine

• 2 aubergines
• 2 soeplepels Miso Brun ik gebruik glutenvrij op basis van rijst
• 2 koffielepels rijstazijn
• 2 koffielepels ahornsiroop
• 1 soeplepel water
• peper en zout indien nodig
• Garnituur

Garnituur

• verse koriander
• lente-uitjes
• geroosterde sesamzaadjes

Instructions

 

• Verwarm de oven voor op 180°
• Meng de ingrediënten voor de marinade en zet op zij.
• Was en snij de aubergines in de lengte in 2.
• Met een goed mes snij je ruiten in de vruchtvlees van de aubergines en leg op een ovenschaal.
• Verdeel met een penseel (of een lepel) de marinade op het met in ruiten ingesneden vruchtvlees.
• (Hou nog wat mariande om te gebruiken na het bakken.)
• Bak de aubergines gedurende 30 à 35 minuten in oven tot ze lichtjes bruin worden.
• Verdeel de rest van de marinade nu over de gebakken aubergines en serveren maar!
• Werk af met de geroosterde sesamzaadjes, wat blaadjes koriander en gehakte lente-uitjes.
• Heerlijk als bijgerecht!

Notes

Je kan de gekookte aubergines tot 2 dagen bewaren (ideaal gedurende 1 minuut koken).
De marinade kan je zelfs tot 2 weken bewaren.

Nutrition

Serving: 1persoonCalories: 110kcalGlucides: 23gProtein: 4gGraisses: 1gGraisses Saturées: 1gFibre Alimentaire: 8gSucres: 13gCalcium: 38mgIron: 1mg

The values are calculated with an online calculator and are used as a reference. They may vary according to the products you’re using.

Did you make this recipe?Tag me on Instagram @vegandfred & #minimalistvegan!