Muffins à la cannelle sans gluten et sans huile

Peu de bla-bla aujourd’hui, passons directement en cuisine. Les muffins que nous allons réaliser aujourd’hui sont authentiques, moelleux, gouteux et légers.

J’adore voir tes réalisations! J’aime voir quand tu pars de ma recette et que tu l’adaptes à ta façon avec ce que tu as sous la main. Car mes recettes sont principalement là pour t’inspirer et te guider. 

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Muffins à la cannelle sans gluten et sans huile

Des muffins simples qui peuvent être décliné de plusieurs manières avec du chocolat, du spéculoos ou autre sucrerie.

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Préparation 15 min

Cuisson 23 min

Temps total 38 min

Type de plat Pâtisserie + collations sucrées

Cuisine Américaine, Anglo-saxonne

Portions 6 muffins

Calories 180 kcal

Ingrédients

  

• 170 ml boisson végétale
• 1,5 c. à café vinaigre de cidre
• 100 g compote de pommes sans sucre ajouté
• 60 g yaourt soja sans sucre ajouté
• 300 g farine blanche sans gluten j’utilise celle de Freee Food
• 3 c. à café sucre de fleur de coco plus si tu veux sucrer plus
• 2 c. à café cannelle moulue
• 2 c. à café levure chimique
• ½ c. à café bicarbonate alimentaire
• ¼ c. à café sel

Instructions

 

• Mettre le vinaigre de cidre et la boisson végétale dans le même bol et réserver 5 minutes.
• Préchauffer le four à 220°C.
• Dans la cuve du robot mettre la compote de pomme et le yaourt végétal.
• Ajouter le babeurre (boisson végétale + vinaigre de cidre) et mélanger avec le fouet jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
• Ajouter le mélange de farine sans gluten, le sucre de coco, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel. Continuer de mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
• Répartir la pâte dans un moule à muffin graissé (+-6 muffins).
• Enfourner 5 minutes à 220°C puis réduire la température à 180°C et laisser encore environ 18 min (Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).
• Laisser refroidir 2 à 3 minutes dans le moule puis sur une grille.
• Conserver dans une boite hermétique 3 à 4 jours, si il en reste.

Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.

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