Es tu un chef vegan ou végétalien? On est d’accord, les œufs c’est ce que nous avons eu le plus difficile de nous passer et remplacer. Je parle autant structure dans une recette que pour le goût.
Combien de fois, on se demande « Comment vais-je remplacer l’œuf dans cette recette? ». Pour cette omelette, pas vraiment besoin de se demander comment les remplacer ni comment on va casser les œufs (dixit : « Plante ton Assiette »).
Ma recette de l’omelette végétale ne demande que 5 ingrédients* (pour sa base). Son principal ingrédient est la farine de pois chiches qui lui apporte texture et protéines. En suite, les légumes apportent les fibres, vitamines et minéraux.
*sans la garniture et les épices
Tu demanderas pendant que tu prépares cette recette dans quoi je t’embarque. Tu te demanderas également comment ce mix ressemblera à des œufs… Et pourtant, regarde la photo.
J’aimais les omelettes avant : rapide, facile et déclinable à souhait. Je suis donc très reconnaissant à Kathleen de Plante Ton Assiette pour cette inspiration.
Tu peux t’attendre à quelque chose de
- Goûteux
- Croustillant à l’extérieur
- Tendre à l’intérieur
- Sans Gluten
- Et plein de protéines (environ 25 g pour cette version)
J’adore voir tes réalisations! J’aime voir quand tu pars de ma recette et que tu l’adaptes à ta façon avec ce que tu as sous la main. Car mes recettes sont principalement là pour t’inspirer et te guider.
Si tu réalises cette recette, dis le moi ! Laisse un commentaire, donne une note et n’oublie pas de mentionner @vegandfred et le hashtag #minimalistvegan sur Instagram. Il me tarde de voir comment tu as préparé cette recette et tes combinaisons.
Je vais sous peu actualiser la recette avec des photos pas à pas dans le texte ici plus haut. Mais la recette fût réclamée sur mon compte Instagram donc je la poste avec les 2 photos que j’ai de cette omelette.
Omelette du Soleil végétale et sans gluten
Equipment
- Fouet
Ingrédients
"Omelette"
- 150 g farine de pois chiches
- 2 c. à café nutritional yeast levure nutritionnelle
- 250 g lait de soja ou autre au choix
- 50 g eau
- 2 c. à café Ras El Hanout ou plus selon goût
- 1 ½ c. à café curcuma
- sel
- poivre du moulin
- 2 c. à soupe huile d'olive pour la cuisson
La farce
- 1 courgette(s)
- 1 aubergine(s)
- 2 oignons nouveaux
- 2 c. à café herbes de Provence
- sel
- poivre du moulin
- 1 c. à soupe huile d'olive
Instructions
- Émincer finement les oignons et les faire suer à feu doux dans la poêle.
- Pendant ce temps couper l'aubergine et la courgette en petits dés, ajouter au fur et à mesure de la découpe. Remuer de temps en temps pour ne pas que les légumes brûlent.
- Ajouter les herbes de Provence, laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, mettre la farine de pois chiches et la boisson végétale dans un cul de poule. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène, ajouter l'eau si le mélange est trop compact.
- Ajouter le curcuma, le Ras El Hanout, la levure nutritionnelle et assaisonner selon goûts et bien mélanger.
- Une fois les légumes cuits, les réserver. Faire chauffer dans la même poêle 1 c. à soupe d'huile d'olive.
- Mettre la moitié de notre pâte et laisser cuire à feu doux. Une fois la vision d’un pancake (pleins de trous), la retourner et laisser cuire 30 secondes à 1 minute sur l’autre face.
- Faire de même avec le reste de la pâte.
- Il ne reste plus qu’à répartir la garniture sur nos deux omelettes et servir aussi tôt.
- Possible de conserver la journée, mais manger fraîchement cuite de préférence.
Nutrition
Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.
Si tu souhaites d’autres recettes sans gluten, je t’invite à cliquer ici. Tout comme si tu aimes les recettes remplies de protéines végétales, c’est par ici. Et pour découvrir les recettes en général, tu peux cliquer ici pour arriver sur l’index des recettes.
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