Autant je sais camoufler mes origines liégeoises en effaçant mon accent, autant niveau gaufre cela est difficile. J’aime pas mal de gaufres différentes mais il n’y a pas meilleure que la traditionnelle recette des gaufres de Liège. C’est justement celle-ci que nous allons faire. Bien entendu, tu découvriras sa version végétale dans cette recette.
J’utilise mon robot pâtissier avec le crochet pour réaliser cette recette. Tu peux bien entendu la réaliser sans, il te faudra simplement beaucoup d’huile de coude. Tu remarqueras que la pâte s’effrite un peu. Cela est tout à fait normal puisque j’ai mis de la farine de sarrasin dedans. Mais n’hésite pas à ajuster la quantité de lait végétal, car une farine n’est pas une autre. Certaines ont un pouvoir d’absorption plus important que d’autres.
Cette recette de gaufres demande un peu de temps puisque la pâte doit pousser une première fois avant de la casser. C’est en cassant celle-ci que nous allons ajouter les perles de sucre que tu peux voir sur la photo.
Nous parlons bien entendu de véritable gaufres, pas d’une recette saine et équilibrée. Tu remarqueras donc qu’elles sont bien généreuse et cela se ressent quand tu les manges. Elles sont croquantes sur l’extérieur mais moelleuse à l’intérieur. Elles t’offrent également une explosion de saveurs mais aussi du réconfort. Je reviens rapidement vers toi avec une recette plus saine pour le petit déjeuner.
Les gaufres de Liège en plus d’offrir une douce mélodie à la cuisson, elles t’ouvriront l’appétit avec l’odeur de cannelle qui s’échappe de ton gaufrier. L’idéal est même de les manger dans les 10 minutes après la sortie du gaufrier. Attention tout de même à ne pas se brûler avec le sucre caramélisé. Passons maintenant à la recette.
J’adore voir tes réalisations! J’aime voir quand tu pars de ma recette et que tu l’adaptes à ta façon avec ce que tu as sous la main. Car mes recettes sont principalement là pour t’inspirer et te guider.
Si tu réalises cette recette, dis le moi ! Laisse un commentaire, donne une note et n’oublie pas de mentionner @vegandfred et le hashtag #minimalistvegan sur Instagram. Il me tarde de voir comment tu as préparé cette recette et tes combinaisons.
📖 Recette
Les véritables gaufres de Liège en version végétale
Equipment
- Gaufrier
- robot ménager/patissier
- Grille à pâtisserie
Ingrédients
- 250 g farine d’épeautre complète
- 250 g farine de sarrasin
- 2 c. à café levure instantanée
- 3 c. à café cannelle moulue
- 1 c. à café levure chimique
- 2 c. à soupe sucre de fleur de coco
- ½ c. à café sel
- 225 g beurre végétal (mou pas fondu)
- 175 g boisson végétale (à température ambiante)
- 175 g sucre perlé (possibilité d'aller jusqu'à 250 g selon les goûts)
Instructions
- Mettre la farine, la levure, la cannelle et la poudre à lever dans le bol d'un robot de cuisine équipé du crochet.
- Faire tourner pour mélanger tous les ingrédients secs.
- Ajouter ensuite le beurre (mou) et la boisson végétale.
- Une fois que cela commence à devenir une pâte, ajouter le sel.
- Continuer de mélanger jusqu'à obtention d'une pate du style pate à pizza (3 à 5 minutes). Si cela est trop sec ajouter cuillère (à soupe) par cuillère de boisson végétale. Si trop liquide, suivre le même procéder avec de la farine.
- Recouvrir le bol avec un drap propre et laisser la pate lever pendant 30 à 60 minutes.
- Une fois la pate doublé de volume (plus ou moins), ajouter le sucre perlé et mélanger.
- Façonner des boules identiques. Cela devrait fournir une dizaine de boules.
- Chauffer le gauffrier et faire cuire chaque gaufre. Faire attention de ne pas se bruler en enlevant les gaufres de celui-ci.
- Laisser les gaufres refroidir un peu avant de les déguster.
Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.
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