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Est-ce que les plats sains ne sont pas magiques?
Ce petit houmous met de la couleur sur la table et dans les plats. J’avais peur quand j’ai réalisé cette recette. La betterave a été pendant de nombreuses années un « no go » pour moi. Maintenant, je ne sais plus m’en passer. J’avais peur également avec cette recette qu’elle prennent trop le dessus, mais pas du tout. Ce houmous était tout simplement dé-li-cieux ! Le jus de citron qui lui apporte une touche d’acidité parfaite, l’huile d’olive qui le rend crémeux.
Ce houmous apportera une touche vive à ta table pour l’apéro. Il surprendra tes invités avec son côté légèrement acidulé et son onctuosité parfaite. Mais il se marie également bien avec des pâtes pour les célèbres « penne au houmous » que tu peux retrouver également dans mon premier eBook.
Tu peux aussi l’utiliser dans une pita ou comme tartinable dans ton sandwich pour aller au travail.
De plus cette recette est très simple à réaliser: une fois les betteraves cuites, il te suffit de mettre le tout dans un robot multifonctions (ou un blender) et laisser s’opérer la magie.
Avec une conservation allant de 4 à 7 jours, le houmous à la betterave devient un incontournable des lunchs à emporter.
Si tu es fan de houmous comme moi, n’hésite pas à regarder les recettes suivantes: Houmous en 5 ingrédients, Pâtes au Houmous, Houmous à la betterave & Pita Pizza.
Houmous à la betterave
Equipment
- Planche à découper
- Couteau
- Robot multi-fonctions
Ingrédients
- 250 g pois chiches cuits égouttés et rincés
- 250 g betterave cuite
- 1 gousse d’ail
- 1/2 citron pressé jus
- 1 c. à soupe Tahini plus selon les goûts
- 2 c. à soupe huile d’olive extra vierge
- 3 c. à soupe coriandre fraîche ciselée/hachée
- Aquafaba pour rendre plus liquide
- Sel
- Poivre
Instructions
- Mettre les pois-chiches et la betterave dans le récipient du robot multi-fonctions.
- Donner quelques impulsions.
- Ajouter le reste des ingrédients sauf l’huile d’olive et l’aquafabe. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter l’huile d’olive petit à petit pendant que le robot est en fonction.
- Ajuster le côté liquide du houmous en ajoutant peu ou beaucoup d’aquafaba. Si il n’y a plus de jus de pois-chiche, utiliser de l’eau.
- Rectifier l’assaisonnement en fonction: sel, poivre, jus de citron, huile d’olive,…
- Conserver dans un bocal hermétique jusqu'à 5 jours.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre informatif et varient en fonction de tes ingrédients.
Le coût indiqué sur cette recette est approximatif. Il est en fonction des produits que j’achète (généralement bio), frais et dans un supermarché (ou magasin de vrac). Certains de mes produits proviennent du site Kazidomi où tu peux y retrouver des produits bio jusqu’à 50% moins cher que dans les magasins. Tu peux recevoir également une réduction de 20€ sur l’abonnement annuel avec le code VEGANDFRED (et ce même si Kazidomi t’offre déjà une réduction dessus).
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