Klassieke volognaise

Iets wat onmisbaar is, maar helaas niet eenvoudig te vinden is in de supermarkt … is een veganistische bolognaise

Je vindt er meestal een eenvoudige tomatensaus met wat kruiden en enkele groentestukjes. Zoals de fabrikanten het cliché graag bevestigen.

Een zelfgemaakte volognaise is eenvoudig, maar neemt toch wel wat van je tijd in beslag. Het bereiden van de groenten duurt het langst. Heb je ooit al een bolognaise gemaakt? Zelfs de traditionele versie neemt tijd en is nog lekkerder na een nacht rusten. Daardoor vermindert de zuurtegraad van de tomaat en kan suiker aan de saus toegevoegd worden. Ideaal voor wie zo weinig mogelijk calorieën in zijn recepten wil.

Als je geen grote fan bent van linzen, geen paniek … Je kan dit recept ook maken met plantaardig gehakt uit de supermarkt. Meer uitleg vind je in het artikel hieronder.

Ik vind het altijd leuk te zien hoe de recepten bij jullie tot leven komen. Laat me weten wanneer je dit recept uitprobeert!

Vermeld @vegandfred en #minimalistvegan op sociale media. Ik hoor graag ook wat je van het recept vond. Laat daarom een reactie achter, geef feedback of beoordeel met een ster.

Support me! Soutenez Veg & Fred sur Tipeee

Klassieke volognaise

Eenplantaardige versie van de traditionele bolognaise

No ratings yet

Cost : 5€

Print Recipe Share on Facebook Pin Recipe

Prep time 30 mins

Cook time 1 hr 30 mins

Rusttijd 12 hrs

Total Time 14 hrs

Meal type Main dish

Cuisine Italian inspired

Servings 4 personen

Calories 231 kcal

Equipment

• Kookpot / Braadpan

Ingredients

  

1x2x3x

Saus :

• 700 g passata
• 400 g water
• 200 g linzen
• 2 stengels groene selder
• 2 wortelen
• 1 ui
• 2 teentjes look

Kruiden :

• 1 soeplepel oregano
• 2 soeplepels provencaalse kruiden
• 2 soeplepels Tamari saus tarwe- en glutenvrije sojasaus
• 1/2 halve koffielepel cayennepeper
• 1/4 kofielepel kaneel
• 2 soeplepels groentebouillon poedervorm
• zwarte peper van de molen naar smaak
• zout naar smaak

Instructions

 

• Zet een pot op het vuur met een bodempje water en bruin de ui op een zacht vuur
• Schil en snij intussen de wortels, de selder in kleine stukjes. Laat de ui zweten, maar let op dat hij niet gaat aanbakken.
• Voeg de wortel, de selder en de fijngehakte look toe en laat enkele minuten sudderen.
• Meng de kruiden (zonder de Tamari saus) in een kleine kom en doe het bij de bereiding. Voeg het zout en de peper toe naar eigen smaak.
• Voeg ook de linzen toe en meng goed. Indien nodig voeg je een kleine hoeveelheid water toe. (de grote van een espressotas)
• Tenslotte doe je ook de passata, het water en de Tamari saus in de pot.
• Laat het geheel gedurende een uur of 2 sudderen op een zacht vuurtje. Roer geregeld en kijk of er voldoende water is om de linzen te laten garen.
• Je kan bijkruiden naar eigen smaak indien nodig.

Notes

Als ik kan, maak ik graag mijn saus de dag voordien. Daardoor vermindert de zuurtegraad van de tomaat. Het is algemeen geweten dat tomatensaus nog beter is wanneer je herop warmt.

Je kan bij dit gerecht pasta serveren naar eigen keuze. Als je wil, kan je de saus ook gebruiken als basis voor een lasagne. Maar dan raad ik aan om meer water toe te voegen en de kruiding aan te passen. Het is mogelijk de linzen te vervangen door plantaardig gehakt zoals dat van Garden Gourmet “Incredible gehakt”.

De voedingswaarden zijn slechts informatief en kunnen afwijken afhankelijk van je gebruikte ingrediënten.

Nutrition

Serving: 1persoonCalories: 231kcalGlucides: 55gProtein: 18gGraisses: 2gGraisses Saturées: 1gSodium: 1003mgFibre Alimentaire: 21gSucres: 13gCalcium: 140mgIron: 10mg

The values are calculated with an online calculator and are used as a reference. They may vary according to the products you’re using.

Did you make this recipe?Tag me on Instagram @vegandfred & #minimalistvegan!

Incredibly veggie!

De dag van vandaag zijn alternatieven alom aanwezig in de supermarkt, maar er is een die mijn aandacht trok … het gehakt van Garden Gourmet in het gamma Incredibly Veggie. Als je dat gehakt gebruikt dan moet je even je groenten inhouden om het gehakt te kunnen aanbakken. Na het aanbakken kan je dan ook de passata toevoegen.

Als je 400 g Incredible gehakt wil gebruiken, nodig ik je uit om naar mijn video te kijken op mijn YouTube-kanaal. In de video kan je stap voor stap zien hoe je deze lekker Incredibly Volognaise maakt.

Het is een video in samenwerking met Garden Gourmet.