Salade de butternut et choux de Bruxelles

Je t’en avais parlé sur Instagram, voici la première recette de lunch box. Cette recette est facile à réaliser et de saison. N’oublie pas de réaliser le dressing pendant que tes légumes cuisent… Cela te permet de gagner du temps et ainsi tu peux également préparer ton petit-déjeuner par exemple.

Salade de butternut et choux de Bruxelles

Une lunch box de saison et facile à réaliser

Imprimer la recette Epingler la recette Noter la recette

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 35 minutes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Vegan

Portions: 2 personnes

Calories: 539kcal

Equipment

• Four

Ingrédients

• 400 gr butternut ou pomme de terre douce
• 500 gr choux de bruxelles
• 100 gr noisettes
• 2 c. à café graine de courges

Instructions

• Pré-chauffer le four à 180°C
• Couper le butternut en petit dés
• Couper les choux de Bruxelles en deux
• Mettre le tout dans un plat allant au four et laisser cuire une vingtaine de minutes
• Laisser refroidir une fois la cuisson terminée
• Ajouter les 2/3 des noisettes et saupoudrez avec le tiers restant préalablement écrasé en morceaux et la cuillère à café de graines de courges
• Au moment de servir, ajouter le dressing choisi (le mien est dans les notes)

Notes

Tu peux également cuire tes légumes à l’eau ou à la vapeur si tu n’as pas de four sous la main ou simplement pas l’envie de l’utiliser.

Pour le dressing, j’ai mis dans un pot :

2 c. à soupe de Tahin

1 c. à soupe balsamique blanc

3 c. à soupe de jus de citron

4 c. à soupe de boisson végétale

Sel et poivre selon les goûts.

J’ai refermé le pot et secouer le tout pour obtenir un mélange homogène.

Nutrition

Serving: 1personne | Calories: 539kcal (27%) | Carbohydrates: 55g (18%) | Protéines: 19g (38%) | Fat: 34g (52%) | Lipides saturés: 3g (19%) | Sodium: 71mg (3%) | Potassium: 2056mg (59%) | Fiber: 19g (79%) | Sucre: 12g (13%) | Vitamine A: 23145IU (463%) | Vitamine C: 258mg (313%) | Calcium: 258mg (26%) | Fer: 8mg (44%)

Les valeurs nutritionnelles sont données à titre informatif et varient en fonction de vos ingrédients.

Tu aimes la recette?Mentionne @Vegandfred et/ou #plantbasedminimalist !

Pour emporter ton repas, une boite de la maison fera parfaitement l’affaire. Cependant si tu recherches une autre alternative, je te conseille les suivantes :

Bon appétit! J’espère que tu aimeras cette recette (deuxième petit-déjeuner sur peu de temps) et que tu prendras du plaisir à la réaliser comme à la déguster. Tu peux me retrouver en attendant sur les réseaux sociaux Instagram, Twitter & Facebook. Je t’invite à t’inscrire à la newsletter pour que tu restes informé des nouvelles recettes et des découvertes végétales.