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La mousse au chocolat, c’est un peu toute notre enfance. On la mangeait en revenant de l’école ou même à l’école pendant la récréation. On sait également que la vraie recette ne contient pas de laits ou de sucres ajoutés, mais on sait aussi qu’elle n’est pas végétale.
Aujourd’hui, je te propose une recette simple mais efficace. Cette recette est 100% végétale et elle ne demande que 3 ingrédients: aquafaba, chocolat noir (sans lait) et du sucre glace, également possible d’ajouter de l’extrait de vanille ou de la vanille en poudre.
Aquafaba
L’aqueuse est en réalité du jus de pois chiche. Il te sera également possible d’utiliser celui des haricots blancs ou rouge, même si ce dernier me donne moins envie. Ce « jus » a le même type de composition que le blanc d’oeuf, oui oui ! Il est donc idéal pour monter en neige comme les oeufs. J’utilise principalement le jus de pois chiche pour cette recette mais libre à toi d’essayer un des deux autres.
Sucre glace
Tu devras porter un peu d’attention lorsque tu achèteras ton sucre glace au supermarché car celui-ci n’est pas absolument vegan. Certaines marquent ajouté du blanc d’oeuf dedans afin de réaliser de véritables glaçage blanc éclatant. Donc pense bien à regarder les ingrédients.
Pour le choix du chocolat, il serait peut-être judicieux en tant que Belge que je te présente un article avec une sélection de chocolat qui sont végétaliens et dans les rayons de ton supermarché non? Qu’en penses-tu? (Update: Ceci est chose faite, tu peux découvrir cette sélection dans l’article « Chocolat 100% végétal au supermarché« ).
Mousse au chocolat en 3 ingrédients
Equipment
- Fouet électrique
Ingrédients
- 100 gr chocolat noir (adapter entre 75 et 100gr selon les goûts)
- 160 ml aquafaba
- 1 c. à soupe sucre glace
- 1 c. à café vanille en poudre (Epices du Monde) optionnel
Instructions
- Si l'aquafaba n'est pas froid, le placer au frigo pendant une dizaine de minutes
- Faire fondre le chocolat au bain marie
- Pendant ce temps, battre le jus en neige (environ 3 à 5 minutes selon le fouet)
- Ajouter le sucre glace qui va agir comme stabilisateur (comme lorsque nous faisons une meringue)
- Le mélange est terminé lorsque celui-ci ne tombe pas quand le récipient est à l'envers
- Incorporer délicatement le mélange au chocolat fondu
- Mettre dans 2 verres ou 4 petits pots
- Mettre au frigo pendant au minimum 1h idéalement plusieurs
Notes
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre informatif et varient en fonction de tes ingrédients.
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Facile et bonne !