Chocolade mousse herinnert me altijd een beetje aan mijn kindertijd. Ik at het vaak onderweg naar huis of tijdens de speeltijd op school. En hoewel een ‘echte chocolade mousse’ geen melk of toegevoegde suikers bevat, is het algemeen bekend dat het niet plantaardig is.
Vandaag wil ik graag een eenvoudig maar effectief recept met jullie delen. Het recept is 100 procent plantaardig en telt slechts 3 ingrediënten: aquafaba, (plantaardige) donkere chocolade en bloemsuiker. Indien je dat wil, kan je ook extra vanille extract of vanillepoeder toevoegen.
Aquafaba
Wie niet gekend is met ‘Aquafaba’, een kleine verrassing: het is de naam voor het ’sap’ die je in het blik of bokaaltje met kikkererwten vindt (of waarin je de gedroogde kikkererwten weekte). Je kan ook het vocht van witte of rode bonen gebruiken, maar daar kies ik zelf minder graag voor. Het voordeel aan dit ‘sap’, is dat het gelijkaardige kenmerken heeft als eiwit. Dus jawel: je kan het vocht opkloppen zoals je dat met eiwit doet.
Poedersuiker
Voor je poedersuiker koopt, is het niet onbelangrijk om even naar de samenstelling te kijken. Hoewel heel wat merken in de supermarkt wel plantaardig zijn, gebruiken er toch wat merken extra eiwit om een extra helder en wit uitzicht te bekomen. Opletten dus!
Chocolade
Wat denk je ervan? Zou het helpen om als échte Belg te delen welke chocolade je allemaal kan kopen en gebruiken in plantaardige recepten, zonder naar een speciaalzaak te moeten gaan? Want er is wel heel wat mogelijk. Misschien een leuk idee voor een nieuw artikel?
Maar, misschien is het goed om te starten met het recept. Want we moeten het opgeklopt vocht laten opstijven in de koelkast!
Chocolade mousse in 3 ingrediënten
Ingrédients
- 100 gr donkere chocolade voel je vrij te variëren tussen 75 of 100 gram, afhankelijk van je eigen voorkeur
- 160 ml aquafaba
- 1 koffielepel poedersuiker
- 1 koffielepel vanillepoeder optioneel
Instructions
- Zet de aquafaba een 10-tal minuten in de koelkast als hij nog niet gekoeld is.
- Smelt de chocolade in een kom boven warm water (in een bain marie) of gebruik het daarvoor voorziene programma op je microgolf oven indien gewenst en mogelijk.Klop tijdens het wachten de aquafaba op tot een stevige massa.
- Dat neemt tussen de 3 à 5 minuten, afhankelijk van de klopper die je gebruikt.
- Voeg de poedersuiker toe. Deze gaat fungeren als stabilisator (zoals dat ook bij een meringue is).
- Je kan stoppen met opkloppen wanneer je mix zo stevig is, dat hij niet meer wegglijdt als je jouw kom omgekeerd houdt.
- Ga voorzichtig je gesmolten chocolade in je opgeklopt vocht mengen.
- Wanneer goed gemengd, giet je je mix in 2 glaasjes of 4 kleine potjes.
- Laat minimaal 1 uur afkoelen in de koelkast. (Je bereikt nog een beter effect als je het nog langer laat afkoelen).
Notes
Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.
Commenter