Si vous me suivez sur Instagram, vous avez pu voir mes différents tests sur les cupcakes. J’étais en recherche d’une recette de base sur laquelle partir afin de pouvoir réaliser différents goûts. Je suis parti ainsi pour la première dégustation en accord avec la saison : spéculoos.
Je ne vais pas m’éterniser sur le spéculoos dans cet article (cependant, une surprise se cache à la fin de l’article) mais vous avez donc pu voir mes ratés (comme celle sur la photo ci-dessus). Entre les cupcakes qui ne gonflaient pas, qui s’affaissaient au centre ou simplement qui ne cuisaient pas… Et j’en passe…
Voici la recette de base qui peut être agrémentée selon vos envies et choix.
Recette de base cupcake : facile et rapide
Equipment
- robot ménager/patissier
- Moule à muffins
- four
Ingrédients
- 150 ml boisson végétale
- 1 c. à café vinaigre de cidre
- 28 gr huile végétale (neutre)
- 55 gr sucre de fleur de coco
- 110 gr farine fermentante
- 1 c. à café levure chimique
- ½ c. à café bicarbonate alimentaire
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffer le four 180°C
- Mettre le lait végétal et le vinaigre de cidre ensemble
- Mettre farine, baking powder, sucre, bicarbonate et une pincée de sel dans un bol mélangeur et mélanger le tout.
- Ajouter l’huile au mélange lait/vinaigre
- Ajouter le mélange liquide au mélange sec.
- Une fois une pâte homogène, mettre dans un moule à muffin
- Enfourner pour 20 à 25 min selon le four
Notes
Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.
Et en bonus de la recette, le topping au spéculoos :
Crème au beurre au spéculoos pour cupcakes
Equipment
- robot ménager/patissier
- Poche à douilles
Ingrédients
- 100 gr beurre végétal (temperature ambiante)
- 200 gr sucre glace
- 3 c. à soupe pâte à tartiner Spéculoos
- 3 biscuits spéculoos facultatif
Instructions
- Battre le beurre à température ambiante dans le bol du robot.
- Une fois une couleur légère et un beurre onctueux ajouter la pâte à tartiner et le sucre glace.
- Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et homogène.
- Transférer dans une poche à douille et décorer vos cupcakes.
- Pour une touche finale, il est possible de décorer vos cupcakes avec de la poudre de spéculoos ou des morceaux de biscuits.
Notes
Les valeurs sont calculées avec un convertisseur en ligne et sont données à titre indicatif. Elles varient en fonction des ingrédients que tu utilises.
Bon appétit! J’espère que vous aimerez cette recette et que vous prendrez du plaisir à la réaliser comme à la déguster. Vous pouvez me retrouver en attendant sur les réseaux sociaux Instagram, Twitter & Facebook. N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter pour être informé des nouvelles recettes et découvertes végétales.
Où trouver de la farine fermentante ?
Bonjour Aline, j’achète la farine fermentante dans mon supermarché ou encore sur internet. Si tu n’en as pas, n’hésite pas à utiliser de la farine classique, ajouter 1/2 c. à café de poudre à lever et utiliser du jus de citron fraichement pressé au lieu du vinaigre de cidre. L’acidité du vinaigre de cidre et du bicarbonate vont alimenter la poudre à lever et te donner de jolis cupcakes.