Tarte salée végétalienne aux courgettes grillées, pignons et herbes

Aujourd’hui je vous propose une recette d’une tarte salée végétalienne issue du bouquin « Vegan par Marie Laforêt » à base de courgettes, pignons de pin, moutarde et herbes de Provence. Cette recette est complète, accessible à tous et ne coûte pas plus de 10€. De plus, elle est rapide à réaliser et délicieuse. Même les omnivores, à une soirée où je l’ai emmené, se sont régalés. 

Pour 4 personnes :

• 3 courgettes
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de pignons de pin
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 pâte feuilletée sans beurre (ici j’ai utilisé la marque du magasin : Delhaize)
• 200 ml de crême soja (là aussi j’ai choisi la crême Delhaize)
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à café d’herbes de Provence + un peu pour parsemer
• sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Couper les courgettes en rondelles et émincer l’ail. Pour couper les courgettes de manière régulière et rapide, j’utilise une mandoline.

Les faire revenir quelques minutes à feu vif dans une grande poêle avec l’huile pour les faire dorer légèrement. Personnellement je préfère utiliser un wok car on peut monter facilement et rapidement en température.

Verser le jus de citron et ajouter les pignons de pin, laisser cuire une à deux minutes. Réserver.

Etaler la pâte feuilletée sur son papier de cuisson dans un moule à tarte et la précuire à blanc pendant 5 minutes. Bien piquer la pâte et la lester avec des pois pour éviter qu’elle gonfle trop (conseil perso).

Dans un saladier, mélanger la crème avec la moutarde et les herbes de Provence. Assaisonner.

Etaler la crème assaisonnée sur le fond de tarte puis répartir le mélange courgettes, pignons et ail, parsemer d’un peu d’herbes de Provence et enfourner pour 25 minutes.

Accompagner d’une bonne petite salade verte gourmande.

Bon appétit !